吧台收开档检查表

1.提前10分钟更衣上岗。
2.开灯，打开所有货柜，清点核对货物。
3.清洁区域内的卫生。
4.检查制冰机、雪柜、净水系统、开水器等运转是否正常，所有原料是否新鲜。
5.检查杯具、用具是否充足、干净明亮。
6.领用昨日填好的领料单的物品，清洁好后放入相应雪柜、货柜。
7.标准陈列摆放各类酒水。
8.准备好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品，合理摆放，便于操作。
9.按标准的方法和配合出品各类酒水，并提供酒水服务。
10.见单出品，随时保持区域内清洁及酒水充俱应。

收 吧
1.集所有杯具，清洁好后放入杯管并清点无误。
2.检查刀、咖啡匙等物品有否遗失。
3.清理、清点啤酒软饮料等。
4.确保洋酒安全存放，清点准确。
5.检查调节雪柜温度，确保酒水存放安全。
6.清洁酒架、杯架，锁好所有酒柜、货柜、雪柜等。
7.将水果等物品因质地不同放入相应的货柜、雪柜。
8.填写每日报表，领料单并核对酒水。
9.打出生啤机的残啤酒，以免变质。
10清除垃圾。
11.除雪柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。
12.将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。

吧台岗位责任制
1．着装整洁，工作准时，礼貌服务，服从指挥。
2．负责吧台区域内清洁与保洁。
3．根据营业需要及时补充吧台原料及器具。
4．做好各项准备工作，确保正常营业。
5．因工作疏忽造成器具的损坏照价赔偿，由吧台主管负责安排。
6．熟练掌握服务知识，准确快捷的为客人调制各类酒水。
7．负责吧台设备保养及安全情况。
8．当班站立服务，上班时间不允许窜岗、离岗等。
9．负责每日酒水盘点，正确填写各类报表、单据。
10．负责酒水储藏，合理运转，避免不必要的浪费。
11.不断学习酒水知识，提高业务水平。