订餐员工作规范

 订餐员工作规范
9：00 到岗
9：00－9：30
1． 清理卫生区域、台面、桌面、抽屉卫生，清点服务用品，摆放酒店名片；
2． 向总办报日订餐表格；
3． 整理意见卡反馈单（电话回访昨日用餐客人并主动征求意见）；
4． 回访前一日工作情况；
5． 领取贵宾卡。
9：30－10：30 订餐
1． 电话铃响三声之内接听电话，语气亲切，热情规范，道别时应等对方挂断电话后，方可放下话筒，对于熟悉客人应直呼职务及职称，并示问候。
2． 认真记录每次预定的内容，向客人复述，获得确认要求记录全面，无遗漏。
3． 及进将重要宴会通知总办及部门经理。
4． 预定通知单书写工整，内容全面，分发及时（11：00、15：30），吧台、房间、厨房各一份，婚宴及大型会议提前一周书面通知总办、厨房、总务、前厅。
5． 了解酒店有关餐饮促销活动内容及宴会标准菜单情况，适时向客人通报。
6． 热情回答客人提出的问题，推销酒店菜品和服务。
7． 大型宴会协同吧台收取订金。
8． 及时与迎宾员核对上客情况，按预订时间与客人取得联系，询问要求取消（更改）预订有关情况，并认真记录。
9． 及时将取消（更改）通知单发送各点。
10．            开餐期间协助迎宾或者点菜工作，主动迎候、站立服务，常客及VIP客人要亲自引领。
11．向客人介绍上级，适时征求意见。
12．积极主动征求意见，弥补不足，对外使客人满意，对内及时反馈，完善管理。
13．特色服务：
1） 根据客人的需求，灵活安排房间，如天成：刘总喜欢天成厅；
2） 根据客人的口味，在通知单上注明菜品需求。
14．开餐期间做好一、二楼及厨房、二线的协调工作。
2：00 交班（含休班内容）
1．交清临时通知；
2．交清预定情况；
3．交清物品用具：订餐表、电话卡、预定本、用品。
3：30 到岗，与值班人员交接
3：30－8：30 订餐：同上午
8：30 闭餐 1、收好各种表格，用品；
2、与保安交接物品，及服务用品。