包厢一站式贴身接待服务

一站式接待服务流程
设备配备：所有人员配备对讲机，带耳麦
1、 保安
要求：
（1）着装整齐，标准站立（容许在小范围内来回走动），了解当日预定情况，随时留意是否有客人前来泊车；
（2）为客人开车门或客人摇下车窗玻璃时标准敬礼；
（3）询问客人是否有预定（“您好，请问您是否有预定?”）,如有预定询问则说“请问您预定的是哪个包厢？”确定包厢后立即通知迎宾“**包厢客人到”。客人自行泊车则按照标准手势为客人指挥停车，停车后礼貌将客人带领到会所大门口；如果客人走下车，则询问客人“您是否需要我为您泊车？”，客人需要则双手结果钥匙并说“为您服务是我的荣幸”，立即为客人泊车。
2、 迎宾
（1）着装整齐，化淡妆，标准站立（容许在小范围内来回走动），了解当日预定情况，随时留意是否有客人前来；
（2）当宾客到达时，距离3米时向客人微笑致意，拉开大门，距离1.5米要躬身问好，行15度鞠躬礼，用手势表示请进，并协助宾客存放衣帽、雨具等物品。 “先生（小姐）中午（晚上）好，欢迎光临red．逸香，里边请。”；若是熟客，应直接称呼：“XX总 中午（晚上）好，欢迎光临red．逸香，里边请。”并伸手示意；
（3）引领走在宾客侧前方2—3步，按客人步履快慢行走（在每个拐弯处都应侧身伸手示意用语：“您这边请”）。将客人领至订好的（或合适的）餐位或包厢后回到迎宾岗位。
3、贴身管家
要求：除非客人要求，否则必须有一个贴身管家在包厢内服务。
（1） 着装整齐，化淡妆，了解当日所服务包厢预定情况（是否是会员，客人姓名、特殊要求等）；
（2） 提前30分钟检查台面卫生，TV、空调等设备设施，按照预定的人数摆台、开空调、通知吧台准备水果盘或水果盆，准备好香巾，准备服务台需要更换的餐具、杯碟、烟缸、纸巾等物品；
（3）在对讲机里听到客人到来时，一个贴身管家站在包厢门口恭迎客人，距离3米时向客人微笑致意，距离1.5米要躬身问好，行15度鞠躬礼，用手势表示请进，并协助宾客存放衣帽、手提包等物品。 “先生（小姐）中午（晚上）好，欢迎光临red．逸香，里边请。”；若是熟客，应直接称呼：“XX总 中午（晚上）好，欢迎光临red．逸香，里边请。”并伸手示意；另一个贴身管家则将准备好的香巾一一递给客人；
（4）按照引宾入座服务程序，客人入座后递上菜单，伸手示意，用礼貌用语“请您先过目一下菜单”，看是否客人有调整；
（5）按照点单推销技巧、更换骨盘服务、更换餐具、酒水服务、冰水服务、上菜与分菜服务、整理客人桌面、更换烟灰缸、服务香烟(点烟服务)、服务牙签、呈上帐单、处理外带打包食物、送客服务等标准程序为客人服务。
要求：一快，服务快；三轻，走路轻、说话轻、操作轻；四勤，勤问斟、勤换烟缸（不超过三个烟头）、勤换餐碟（不超过1/3杂物时）、勤倒酒。
（6）有目的性的诱导宾客消费会所其它项目，如雪茄等，或办理会员卡。
4、侍酒师
要求：着装整齐，绅士风范。
（1） 按照客人预定酒品需求提前醒酒，或用干冰冰镇备酒；
（2）自我介绍：“尊敬的vip客户，大家晚上好，我是red.逸香红酒会所侍酒师***，非常荣幸为各位服务。”并鞠躬；
（3） 向客人按照标准示酒、开瓶、斟酒；
（4） 根据客人需求解说、解答酒品相关知识；
（5） 熟练向客人推销酒品及会所其它项目，如雪茄等，或办理会员卡；
（6） 侍酒完毕后询问客人是否需要加酒，如不需要则说“侍酒师***为您服务完毕，祝各位开心、愉快”鞠躬后退一步，离开。
5、 传菜员
要求：着装整齐，了解当日预定情况，知道客人抵达后，随时待命在指定地方（容许在小范围内来回走动），随时注意聆听贴身管家的指令。
（1）了解并区别包厢与包厢之间的上菜时间，提前准备好托盘等相关物品；
（2）聆听到贴身管家 “***包厢可以上菜”的指令后立即按照理盘、装盘、托盘标准有顺序、步履稳健上菜；（如不小心打翻托盘，不要惊慌，用对讲机呼叫管理者立即清理现场，重新回到厨房继续上菜）；上菜到包厢服务台旁，轻轻的将菜品放置在服务台交给贴身管家后，两手自然将托盘置于大腿前，面向客人后退一步，一只手轻拉门，离开（重复此操作）；
（3）在包厢时留意到脏餐具框内使用过餐具超过1/2时，立即更换脏餐具框，同时将餐具撤出包厢（注意：轻拿、轻放，以免影响客人用餐）；
（4）开餐结束，客人离开后，协助贴身管家撤台收场工作；
（5）将使用过的托盘等物品清洁后放归指定地方。
6、收银
要求：着装整齐，化淡妆，准备好客人结账时所需物品，如找零袋，检查设备设施等。
（1） 聆听到贴身管家说“***包厢客人下来买单时”时起身，距离2米远礼貌向客人问候“下午好/晚上好,请问您是买单吗？”；
（2） 双手接过管家的账单夹后与客人确认消费“**先生/小姐您好，您共消费***元人民币，请问您是刷卡还是付现？”；让客人在账单上签字认可；
（3） 如客人付现则“现唱现找”；如刷卡则礼貌向客人示意刷卡机，并双手呈“v”字形紧靠刷卡机让客人刷卡，刷卡后请客人签字（一般会员卡消费贴身管家与客人确认并代理刷会员卡，）；
（4） 并询问“请问您是否需要开发票？”如需开则询问客人是否有要求，操作时则说“请稍等”；
（5） 将存根联、信用卡及发票或找零袋双手递给客人，并说“谢谢您，祝您今晚愉快/周末愉快”。