按规定着装,仪容端庄,仪表整洁,站立于餐厅正门一侧,作好迎宾准备,见客前来,应面带微笑,主动招呼:“您好,欢迎光临。”。
对熟悉的客人用姓氏招呼,以示尊重,问清客人人数,是否有预订。
然后后退半步作出“请”的姿态领台。走在客人前方,按客人步履快慢行走,如路线较长或客人较多应适时回头,向客人示意,以免走散。
将客人引至桌边,征求客人对桌子及方位的意见:“先生/小姐,对这桌子还满意吗?”待客人同意后让客人入座,将座椅拉开,当客人坐下时,用膝盖顶一下椅背,双手同时送一下,让客人坐在离桌子合适的距离。
站在客人的右侧后方,用右手将打开到第一面的菜单和饮料单送给客人,要考虑先女宾后男宾。将值台服务员礼貌地介绍给客人。客人就餐结束离开餐厅时,应微笑送别客人,说:“请走好,欢迎再次光临”。
注意事项
引座时,应视不同对象、人数,引领至最合适的位置。引领每一批客人结束时,应在当日的“餐厅客流登记单”上作好记录,记清时间、台号、人数。
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