迎客——拉椅——安座——问茶——上休闲小吃——递菜单——问锅底——问酒水——上锅点火上酒水——上菜——席间服务（加菜，斟茶倒酒，搅锅底，撤空盘，换碟，加汤，调火，清理台面）——上水果——询问客人意见——买单——送客——收台——翻台