一家开在泰国的印度菜餐厅，已经连续三年被评为亚洲餐厅50佳的冠军。这家餐厅有什么特别之处吗?它具有什么属性能吸引消费者呢?

 

01

菜单：自带网红特色

 

这家2010年诞生的年轻餐厅Gaggan开在泰国，主要是做印度菜。其最大的亮点就是菜单是22个emoji(表情符号(绘文字))。其菜式没有任何文字介绍和实物图，点餐需要顾客发挥想象力才能找到emoji和实际菜色的关系。

 

新奇好玩，这个是否很符合时下年轻人的口味?

 

 

菜单上只有22个让你摸不着头脑的emoji表情，每个emoji对应一盘菜——吃到什么只能靠猜。

 

△菜单

 

米饭、辣椒和茄子这种emoji好歹还能和食物扯上点儿关系，但嘴唇、国旗和头巾男却让人期待又忐忑：究竟会上来一盘什么菜?

 

事实证明菜单里的嘴唇emoji的确就是一盘嘴唇形状的菜：一颗用柚子和荔枝做的嘴唇形果冻，躺在一片槟榔叶上。菜名叫“吻我”。

 

△Kiss Me

 

如果顺着这个逻辑，以为坚果emoji会是一盘坚果或是坚果类似物就错了。这盘菜被命名为“塑料坚果”，看起来像塑料的米纸包裹着芥末和扁豆混合物，正确的吃法是直接吞下去而不是试着把塑料包装撕开......

 

△Plastic Nuts

 

emoji与实物不符的还有这道“酸奶大爆炸”。看着红色的爆炸emoji总会让人猜测是不是喷火牛排或是燃烧鸡尾酒之类，结果是两勺像馒头一样乖巧平和的酸奶(酸奶混合面粉制品)。这也是餐厅的特色菜，吃进嘴里的口感是海盐和印度香料的奇妙混合。

 

△Yoghurt Explosion

 

茄子emoji也极具欺骗性。虽然菜名叫“茄子饼干”，乍一看又像是甜口的蛋糕，而实际上这道菜的确是茄子做的——茄子切片烤制的饼干夹着洋葱酸辣酱。

 

△Eggplant Cookie

 

同理，这个鸡腿emoji对应的看起来非常原始粗犷的鸡腿，其实也不是鸡腿——鹰嘴豆泥包裹在鸡骨头上炸脆，辅以苹果和清凉果酱，看起来像真的鸡腿一样。一道结合了原始与人工的调皮菜肴。

 

△Shami Kebab

 

吃到这儿，你大概也知道了主厨的趣味：emoji和真实看到的菜不一样，看到的又和吃到的不一样。不过寿司emoji对应的菜相比就没那么猎奇——金枪鱼腹的上号刺身与甜味较淡的棉花糖搭配，做成了这道创新式寿司。

 

△Chutoro Sushi

 

黑色的月亮emoji对应的是一个火山形状的坑，也是餐厅的另一道特色菜。食物在火山洞口里，看起来吃黑黑的火山灰有点可怕，其实它是一道由鱼肉蔬菜混合物、有机竹子、干洋葱和辣椒粉搭配起来的健康菜。

 

△Charcoal

 

02

个性化：菜式由主厨来定

 

这家餐厅，除了靠猜菜单之外，你想吃什么还不是自己能定的，一切都得主厨来定。

 

主厨也会定期配合新菜色来更新菜单上的emoji，保证食客每次用餐都有新鲜感。菜单中的其他菜也都是类似的风格，emoji与未知菜色的搭配显得格外新奇有趣。

 

脑洞超绝的菜单创意与充满趣味的分子料理，让这家2010年诞生的年轻餐厅Gaggan很快成为食客中的热门选择，年仅35岁的印度裔主厨Gaggan Anand也登上了2016年Netflix的电视节目《主厨餐桌》。

 

03

emoji创意，餐厅都要玩坏了

 

与年轻人喜欢的emoji结合的食物看起来的确更年轻活泼一些，许多餐厅和艺术家也开始了此类的尝试。

 

比如甜品品牌Mehnaaz Basha就推出过一系列逼真的Emoji创意马卡龙，人们可以选择自己喜欢的emoji表情。

 

△emoji马卡龙

 

诸如Dunkin’ Donuts、肯德基这样的快餐品牌也曾为自己旗下的产品推出emoji表情供年轻人分享。

 

△肯德基emoji

 

一个纽约艺术家Miachel Breton还把她最喜欢的emoji表情用食物拼了出来，并做成了一组摄影作品。

 

△Miachel Breton的食物emoji作品

 

△Miachel Breton的食物emoji作品

 

△Miachel Breton的食物emoji作品

 

所以，emoji会让顾客更有食欲么?各位餐饮经营者，是否要考虑一下，自己也来玩一下呢?