餐饮部后厨厨工岗位描述及职责

职务名称

厨工

职位等级

一线厨工

所属部门

餐饮部

直接上级

后厨领班/厨师

晋升方向

厨师

任职条件

一、素质要求：

1、有较强的责任心，上进心，工作认真，能吃苦耐劳；

2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识；

3、具有小学以上学历，爱好厨房工作，了解并遵守各项规章制度；

4、服从直接上级的工作安排，接受厨房各种岗位调配。

二、能力要求：

1、学习能力：能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识；

2、适应能力：勤快、有眼色、手头卫生意识强，能积极主动做工作，熟练掌握所在岗位的工作流程。

工作描述

1、按时参加点名会，及时完成班组布置的工作任务。

2、协助上级或师傅认真做好各项工作；

3、注重仪容仪表，有随手清理卫生的习惯；

4、每餐下班后认真彻底做好“收尾五防”（防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费）及卫生工作。

责权范围

（一）权力：

1 逐级提请建议和反映意见权。

2 逐级申诉权；

3 对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。

（二）责任：

1 安全责任：

A 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任；

B 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任；

C 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任；

2 执行责任：

A 对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任；

B 对原材料、调料的浪费负直接执行责任；

3 日常工作责任：

A 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。；

B 有责任积极参与配合部门安排的各类活动；

C 有责任保持所辖区域内的各项卫生；

D 有责任接受部门的各项正常工作考核；

工作关系

向谁报告：后厨领班

合作者：  后厨领班和同级

社会关系：同行交流

工作环境

生产加工场地

协调关系

传菜/管事部

体质条件

健康、精力充沛