您现在的位置：职业餐饮网 >> 厨房管理 >> 管理 >> 岗位职责>> 内容正文

凉菜岗位职责

作者：资料部来源：职业餐饮网发布时间：2007年02月02日点击数：【字体：小大】

一、负责各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘。
二、负责水果拼盘的制作。
三、严格执行凉菜类制品的投料定额；负责计算熟食的出成率；掌握各种凉菜的投料定额和凉菜类成本、毛利率、销售价格的核算。
四、负责凉菜类各种原材料的鉴别、保存；负责核算凉菜类制品的成本。
五、负责凉菜间、操作台及加工用品、用具、设备的保养、保管、清洗、卫生；负责凉菜类制品的食品卫生。

站内搜索：

相关资料

怎么做好酒店主管
中餐酒店总经理岗位职责
卫生间清洁值日员岗位职责
出餐岗位职责
包饼领班岗位职责与工作内容
冻房厨师岗位职责与工作内容
西餐厨师长岗位职责与工作内容
西厨领班岗位职责与工作内容
餐饮部主管领班工作目标与内容
餐饮总监的工作内容

餐饮管理

餐饮新闻

餐饮社区

收藏此页到：

培训计划餐饮管理服务员培训【打印文章】【收藏】

www.canyin168.com-职业餐饮网

凉 菜 岗 位 职 责

凉菜岗位职责