一、做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫汁等工作。
　　二、负责烧烤、卤、浸各种肉类食品及大、小酒会、宴会所用的食品。
　三、做好各类食品、半成品、肉类品的保管工作。
　　四、做好负责范围的公共卫生，服从大厨安排，遵守各项规章制度。