厨师长工作手册

厨师长工作手册|
共60页

目 录
第一章、工作职责与要求
1.基本资料
2.工作职责与目标
3.主线工作职责说明
第二章、工作时间与内容
1.每日工作时间与内容
2.每周一次的工作内容与完成要求
3.每月一次的工作内容与完成要求
第三章、工作信仰与传播
1.工作信仰
2.传播途径与方法
第四章、工作流程与标准
1.计划管理流程与标准
2.会议管理流程与标准
3.督导管理流程与标准
4. 绩效管理流程与标准
5.出品管理流程与标准
6.资讯管理流程与标准
7.工作交接流程与标准
第五章、工作技巧与方法
1.六大管理工具:分析与规划
培训与验收
检查与考核
沟通与协调
成本与节约
安全与保全
2.管理十二条
3.八大管理技能
4.3D管理方法
5.效率管理
第六章、客户关系管理
第七章、应急与安全 

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