厨房收市操作标准

1、加强员工厨房的安全管理，保证员工宿舍区域的绝对安全，将一切安全隐患消灭在萌芽状态中，制定本程序。

2、厨房工作人员在每日工作结束之时，必须通知保安值班领班对厨房、餐厅例行安全检查并主动配合

3、检查内容包括：厨房内煤气管道、法兰接头、仪表开关及阀门是否关闭和有无气体泄漏。如有异常情况，及时上报、及时处理。

4、检查电烤炉、洗菜机、切肉机、切菜机、胡萝卜清洗机、电热器、蒸饭和冷柜（根据厨房工作的需要视情况而定）等电器电源是否关闭或有超负荷运行的情况。做到人走断电、断水、断气。

5、检查厨房易燃物品（指各种油类）的存放是否远离高温处及火源，是否符合存放规定

6、检查厨房消防器材有无损坏，欠压或丢失的情况，并详细记录在案。

7、检查厨房内消防器材有无挪作它用，消防通道是否畅通无阻。

8、检查门、窗是否关闭或上锁，是否存在安全隐患。

9、检查完毕后，由双方共同见证签字，如厨房人员在例检后需再次进入厨房时，须通知保安当值领班，并由保安当值主管陪同进入，结束后关闭门窗，保安当值领班在值班记录上详细记录，以备查验。