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雕刻物名称
保存最佳时间
保存方式
监督人
雕刻时间
回收情况
循环使用情况
检查人
4、检查炒锅、酱汁开档情况，及时添加。特殊酱料及时通知炒锅制作。
5、设立加温荷台管理表，负责管理餐具加温工作。
加温开始时间
主要负责人
监督人
加温结束时间
次要负责人
检查人
6、建立专人管理部门打印机。
打印机开机时间
主要负责人
监督人
打印机关机时间
次要负责人
检查人
7、打荷部日常工作流程，及专业化工作规范上墙。
根据宴会需要搬运餐具
收档工作日志
检查花草昨日剩余
根据宴会需要补充花草雕刻物
8、打荷负责人在总仓开仓时间内领取所需物品并进入二级库储存，并建立储存统计表记录物品进出。时间、明细、先进先出，二级库专人负责整理卫生工作。
领货流程：
查看部门所需
填写物品领用单
行政总厨或厨师长签字
填写库存统计表
先进先出位置排放
领用货品清点数量
进入二级库存
库内物品贴入库时间签
10、打荷人员根据午晚市客流量及宴会的预定情况及时补充餐具并进行加温保温工作，及时补充花草，并做好餐中工作日志的记录。
11、冰箱内存储原料有明显标识，要注明原料名称数量、最佳储存时间、储存原料有明显标识，注明原料名称数量、最佳储存时间、起始时间，并建立冰箱内物品进出登记表，管理办法按照砧板部指引第29条执行。
12、不忙时协助其他打荷人员进行初步程序加工，不得违背团队协助精神违者口头警告。
13、参与厨房清洁，清洁厨房用具并对安全操作规程负责，指导厨房助理清洁工作方式方法。
14、工作日志、交接日志的完成。
15、标准备料表上墙。
16、领用物品流程图上墙。
17、所负责厨具、刀具、的维护保养工作。
18、卫生区域划分表上墙。
19、边角料筐的设立，边角料的再利用。充分协调各部门主管创新意识结合节约理念，对边角料再利用，再创新的价值。建立边角料再循环创新利用表参照砧板工作指引第20条。
20、打荷值班人员服从值班主管调度，并协助其它部门各种宴会的备料工作，填写工作值班日志，完成值班所有工作检查确保无安全隐患，并对当日值班行为负法律责任。
21、完善花草的保养换水工作。不洁、颓败，不可进入面客工作流程。
22、VIP宴会、重大宴会、团队宴会的准备情况是工作日志中必不可少的内容，宴会开始时间，所需雕刻物件的数量，餐具的种类、数量、下一环节的配合情况务必精确填写。
23、地面保持干燥无积水。