省经贸委相关负责人介绍，此次带领40家省内知名餐饮企业到西安参加餐博会，“通过现场制作、品尝，让全国客商零距离接触苏菜，及时了解其独特风味，并经过推介，吸引全国客商投资苏菜馆和传播苏菜文化。”

　　一位现经营苏菜馆的张经理说，“做餐饮‘重势’，餐饮投资商很乐意投资已成‘势’的菜系。一个菜系推广宣传是否到位，直接关系到经营的成败。”他指出，“政府带队‘西征’很有必要，全国各种菜系竞争越来越激烈，粤菜四面围城；湘菜悄然登陆；沪菜见缝插针；浙菜则大举横扫。在此背景下，苏菜一度备受冷落，不少经营户受到了比较大的冲击。此时，通过‘西征’，积极地推广‘苏菜’，能有效提高餐饮界认同度。对于现投资苏菜馆的商家是个‘利好’。”

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