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　　"过早"是武汉人用早餐的俗称。人们常说"广东的吃，上海的穿，又吃又穿在武汉"。武汉地处华中，风俗习惯融汇东南西北，于是有了"俗具五方"的说法。由于地理环境和经济活动的关系，武汉地区人们很早就养成了户外"过早"的饮食习俗。武汉由汉口、汉阳、武昌三镇组成，汉口向来以商业繁华著称。早上，人们就要匆匆赶到集市，来不及在家用早餐，就在小吃店用餐。

　　"过早"这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中。直到今天，武汉人仍然保持了这一习俗，并且由于现代生活节奏的加快，加之武汉三镇的特殊地理分布，人们工作、学习的场所与居住区距离的增大，这种"过早"的习俗呈增强的趋势。武汉的小吃店极为发达，大街小巷无处不在，生意兴隆，食客盈门。

　　武汉的早点不仅方便省时，而且花样丰富兼具南北风味。既有油条、面窝、烧梅、汤包、三鲜豆皮、热干面，也有牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆。干稀兼有，美味可口。武汉人常会以一个月内过早无重复向外地人炫耀。

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[简介]"过早"是武汉人用早餐的俗称。人们常说"广东的吃，上海的穿，又吃又穿在武汉"。武汉地处华中，风俗习惯融汇东南西北，于是有了"俗具五方"的说法。由于地理环境和经济活动的关系，武汉地区人们很早就养成了户外"过早"的饮食习俗。武汉由汉口、汉阳、武昌三镇组成，汉口向来以商业繁华著称。早上，人们就要匆匆赶到集市，来不及在家用早餐，就在小吃店用餐。

　　"过早"这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中。直到今天，武汉人仍然保持了这一习俗，并且由于现代生活节奏的加快，加之武汉三镇的特殊地理分布，人们工作、学习的场所与居住区距离的增大，这种"过早"的习俗呈增强的趋势。武汉的小吃店极为发达，大街小巷无处不在，生意兴隆，食客盈门。

　　武汉的早点不仅方便省时，而且花样丰富兼具南北风味。既有油条、面窝、烧梅、汤包、三鲜豆皮、热干面，也有牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆。干稀兼有，美味可口。武汉人常会以一个月内过早无重复向外地人炫耀。

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《中国名菜》由著名学者冉先德,瞿弦音主编,共20分册一套,每册又
各自独立成篇,集中华烹饪文化之大成.每部都将是餐饮业,旅游业,美食
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《中国名菜》全面搜集中国十七大菜系的不同风味的三千五百余种名
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风味","苏扬风味","巴蜀风味","徽皖风味","潇湘风味","钱
塘风味","闽台风味","燕京风味","淞沪风味","松辽风味",
"三晋风味","中州风味","荆楚风味","赣江风味","奏陇风味",
"滇黔风味".加上"民族风味","素斋风味"和"药膳风味"共2O个类
别.入选菜品全面,风格流派多样,用料各档兼颀,操作难易均录.无论传
统佳肴,还是创新名菜,皆以流传广远,有口皆碑为取舍标准."主料辅料"
用量准确;"烹制方法"阐述细致;"工艺关键"提纲絜领;"风味特点"
准确生动.并将典故传说,诗词歌赋寓于宴会之中,让人们在品尝佳青时,
把口福,眼福,情趣,雅兴融为一体,使整个宴会富有诗情画意.实为有关
中国烹饪文化的一部别开生面,全面实用的菜谱.对专业工作者及广大烹饪
爱好者将有极大的助益,亦可作为"中国名菜辞典"查用,并有长远的收藏