顾客是餐厅业务的主要人物，顾客与餐厅是一种“特殊工作伙伴”关系。
作为餐厅，并不是顾客依靠服务员，而是服务员依靠顾客，无论何时何地，都要坚持顾客至上的原则。
餐厅营业，并不是顾客来打扰服务员，而是顾客来享受服务员的工作与服务，更确切地说，是顾客花钱来买服务员的服务。
经营餐厅，并非是因为服务员拥护顾客才去服务他们，而是顾客拥护餐厅才来光临。
顾客对于餐厅而言并不是一个对抗者，因为没有人能因为对抗客人胜利而获得成功。
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