急求。我刚应聘了餐饮经理，需要这方面的见解和计划
悬赏: 2 积分 提问于：2009-04-15 05:15:51 点击数：
这家店是刚开的，有一百多个餐位，以海鲜和宫廷药善为住，附带川菜和湘菜，另外还有休闲中心和商务中心 会议室等 多元化的 商务酒店。
求 相关的大侠帮帮忙。。。
(共 2 个回答) 网友回答
1、熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品的服务。
2、与厨师长一起，进行筑固菜品和变动菜品的筹划与设计，不断推出新的菜肴品种。
3、加强对餐饮采购、验收和储存的管理与控制，降低成本，减少浪费。
4、督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织,合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。
6、加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理水平。
7、促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。
8、每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室、冷库等，了解存货和市场行情。
9、每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的情况。
10、健全管家部的组织，发挥管事部的后勤保障职能，加强餐饮物资、设备的维护与保养。
11、制定餐饮推销、促销计划，扩大餐饮渠道，提高餐饮销售量。
12、发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。
回答者：
匿名 04-15 18:34
你这属于迷你型综合酒店，属于最难经营的一种。请把你的详细资料发到我的信箱里。wanguangling666@126.com
回答者：
万光玲 -
03-09 14:45