请问餐饮吧台的原材料月底如何盘底？
悬赏: 10 积分 提问于：2011-07-17 11:28:59 点击数：
我所在餐饮店每月底，吧台都不愿意对泡茶所用原材料进行盘底，他们觉得每样材料都只有几两，品种太多，太麻烦，以前的会计从来都没盘过底，我因该怎么办？
提问者： sf922 -(共 3 个回答) 网友回答
我觉得你应该建立这个规则，就是吧台每月的月底要进行所有物品的盘点。这是她的工作。
再有你应该做一个表格，就是原材料的明细单。在每月一号的时候，把库存的数量记录一个数字，然后这个月中采购的数字记录一下。到月底的时候。把这两个数字加起来。再减去盘点的库存，就是你本月的实际消耗。
在看你这个月一共接待了多少桌就知道大概每桌的消耗了。
回答者：
觉醒 -
07-20 21:40
上月库存+本月进货-本月出货=本月库存
建议让供货商把原材料根据店里的需求做成可以一次使用的小包装就省事多了。
回答者：
凌浩源 -
08-03 09:57
上月库存+本月进货-本月出货=本月库存
这些东西每天都有明细表，只有这样才能进行比较，酒水（高档、低档）、饮料、鲜榨、茶水的销售量，在营业额中占的比例。财务更应该有详细具体的明细，要不你所在的店，每月的毛利率只能是大概，这样的财务在监管机制上本身就有问题。
回答者：
wsk123 -
08-26 13:28