怎样保证服务质量，特别是如何在管理人员不在场的情况下保证服务质量
悬赏: 10 积分 提问于：2011-05-31 11:05:37 点击数：
我是一名餐厅经理，现在餐厅的服务质量让人头疼，主要就是管理人员不在的话，服务质量就差，如何在管理人员不在的情况下控制和保证服务质量，请各位老师和同仁指教。
提问者： 更吹落星如雨 -(共 4 个回答) 网友回答
主管领班了？
回答者：
匿名 06-02 07:11
这表面上是员工自律性的问题，但是根本上是管理层的问题。说得不好听就是老员工的“洗脑”问题，通过老员工的口碑让新员工感受到自己的职责。还有就是员工入职时的培训没有做到位，培训不仅仅是在技能上，更深层次且处于灵魂地位的是员工的精神风貌的培训。最后，就是很老套的评选“优秀员工”，并且一定要实行物质奖励。不要认为这个没有用，很有效的。希望对你有用，以后多交流，呵呵。
回答者：
period -
06-04 21:26
这个比较难，为什么要主管领班，就是为了起到现场控制的目的，员工的自律性短时间不会有多大的改变，只有提高主管领班的管理能力才是正道。确保主管领班在经理不在的时候一样要求自己及员工就成功了
回答者：
Raymond吴 -
06-15 14:46
和员工做好第一线沟通，了解员工心态，针对方面进行规范，同时增强餐厅员工的规范服务意识！！
回答者：
fengchanshuangfei -
07-10 15:33