餐厅领班常见问题
悬赏: 10 积分 提问于：2011-05-19 09:19:44 点击数：
我是某餐厅的一名领班。
以下几个问题，我希望大家给我一些好的意见和处理方法，谢谢！
一、组员不听安排，反驳，语言刺伤你，要如何处理？
二、客人进行投诉时，蛮横不讲理，甚至讲脏话，如何处理？
三、客人对我们服务很满意，但菜肴不是很满意，如何处理？反之对菜肴满意，而对服务不满，怎么处理？
四、客人对菜肴和服务都很满意，表示赞同，要怎样和他交流？
五、如果自己的领导在某项工作上安排不妥，甚至不公平，我应该怎样？
(共 1 个回答) 网友回答
1:您需要乐观处理，主动和员工沟通，了解心声，另一方面是你的领导的魅力发挥不够，导致员工不欣赏您，做领导了解员工，不是用权而是用心。
2：顾客发火，有他的原因，坦诚自己的处理和态度，给顾客补偿服务，永远不要相信顾客发火的脏话，因为他在发泄。用一颗善良的心和坦诚的处理去让顾客感觉到我们的确在为他着想。
3：反应哪些问题，我们就针对性的改善我们的服务，老顾客会反映服务好产品不好，新顾客可能会反映服务不好，可产品好，和顾客的新老有一定的影响因素，最重要的是可能真的存在这种问题，顾客提意见我们才有方向的去做。
4：和顾客交流有很多技巧，私人事情不要问，家庭地址不要问，是否结婚不要问，信仰哪个教不要问，总之根据顾客的性格来去改变您的说话方式和交流方式，自己多看点书，对您有好处。
5：领导永远只会用自己得心应手的，不要去抱怨他，做好你现有的工作就好了，别人不欣赏您不是他的错，而是因为你的发挥不够，没有让别人去重用您，因为这样影响您的工作状态实质上您是在谋杀自己发展的历程及自己的心态。也许他在考验你。祝您好运。拜拜。我是一名餐饮管理者。
回答者：
匿名 05-19 09:19