餐厅人员编制
悬赏: 10 积分 提问于：2011-05-12 11:59:06 点击数：
新开餐厅的人员如何编制
提问者： 匿名(共 2 个回答) 网友回答
开餐厅如何设定职员人数的多少，一般投资者喜欢根据前厅多少围台，准备把服务提高到什么样的档次来定人数的多少，如以50张台的餐厅为例，有的投资者把一个服务员服务三张台定为服务标准确定应招聘人员，对于后厨人员的多少就以多少个炒锅来计算，使人员的配置多少，确定于直观感觉上，没有公式可言，我个人认为在餐厅筹备期间，首先算以总面积确定总的人数，以10平方米配置1人为基数，如1000平米的餐厅需要100名员工，其中大厅面积600平方，需要前堂部人员60名，后厨400平方，需要40名，服务员的多少再以每人15平方的良好视线范围，确定出服务员40人，前堂总人员是60名，减去服务员即为其他前堂人员配置，以这样的配置相信服务是一流的，顾客满意度较高，适合于中餐经营者，自助餐的人员配置就有所不同，考虑到顾客较大的随意性，在人员的配置上以每15平米配置1人的计算方式，就可计算出总的人员配置数量。
回答者：
匿名 05-12 11:59
看你新开的餐厅规模大小和经营模式来设定相应的部门和所需招收的各类人员、人数等等问题。
回答者：
匿名 05-15 23:16