饭店的餐饮部门经理日常工作时什么
悬赏: 10 积分 提问于：2010-09-07 16:52:17 点击数：
作为一个大学生毕业想当餐饮部门经理应具备什么条件或者现在应该准备哪方面的东西？
提问者： lcc_synu -(共 1 个回答) 网友回答
如果是餐饮专业毕业的、2 岗位描述：全面负责前厅的管理工作，带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标和协调各部门工作，解决突处理突发事件。
3 职责
（1）组织前厅部长对员工进行岗前培训，负责员工的面试和录用。
（2）负责对下属员工的培训考核协调工作。
（3）独到下属员工严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性。
（4）落实酒店的各项规章制度，服务细节服务员的标准服务流程等工作。
（5)每日检查前厅的情节卫生,员工仪容仪表。
（6）监督每日出品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见。
（7）收集顾客及服务员反馈意见，并汇报店长，并协助处理。
（8）对每日情况进行小结，每周分析，每月做全面总结。
（9）安排值班人员，制定轮休、值班轮换表。
（10）协调前厅与后厨的关系。
（11）与厨师长一道监督员工就餐情况，发现问题及时向店长反映。
（12）了解周边同行的经营情况（顾客、出品、服务等）为店长决策提供数据。
（13）协助营销部建立客户档案，及营销部进行对外联络工作。
（14）负责前厅设备、设施的维护保养管理。
（15）带领员工进行每月一次的盘点工作。
（16）负责前厅经营成本的控制工作。
（17）积极参加各种业务培训，提高管理水平，完成上级领导下派的其他工作任务。
4 素质标准
（1）必须接受专业餐饮管理培训
（2）具有一定的管理技巧能力，懂得成本控制
（3）具有较强的语言表达能力，善于交际
（4）懂得基本的营销策划，销售手法
回答者：
tanglinhai -
10-28 15:30