菜品提成如何分成
悬赏: 10 积分 提问于：2010-04-03 14:28:36 点击数：
我酒店设置了菜品提成，但是不知道怎么分成十最合理的，包括点菜员、服务员、迎宾、保安……
提问者： mingleeluck -(共 2 个回答) 网友回答
设置菜品提成，有利有弊。有利的是提高高价菜的销量和人均消费额提高了。但是，可能会伤害顾客而使酒店失去可持续发展的源泉。如果非要设置菜品提成，我建议用利润提成，并且设定的会计期间要在1年。你可以参考一下由广东旅游出版社出版的《餐饮成本控制》。
回答者：
万光玲 -
04-06 10:30
菜品提成，在不损失客源的情况下，可以适当的给拉客的服务人员X%提成【看你的酒店是什么标准的，根据服务人员拉的客源的消费情况而定】
回答者：
hnxiao -
05-06 21:13