怎样才能做好餐饮经理
悬赏: 2 积分 提问于：2009-04-15 05:13:39 点击数：
我在我们县城一家小酒店里做经理，刚做，这个店的生意最近不太好，服务员的素质也不是很高，老板想让我帮他想想办法，怎么样拉客户，还有把服务水平提上去，但是我也是刚做，我是大专学的旅游管理，但是没有实际操作经验啊，老板挺信任我的，所以压力很大，很想问问有经验的前辈，我该怎么做啊？?谢了！好的话我会加分的！还有如何给服务员培训啊，具体应该培训哪些方面，怎么培训，有培训经验的希望进来说一下啊，多谢了！
提问者： 匿名(共 3 个回答) 网友回答
你好!我是从事13年餐饮工作的餐饮职业经理人，想必你对什么叫做酒店和餐饮的概念还是很模糊.我想我能帮到你如何去认识这个餐饮经理的这份工作。我给你指点一些职业经理人的修行窍门，只要你把以下几点理解透了，你就知道自己要怎么去做了。
酒店:有10个营业部门以上方能称之为酒店,总体归纳为旅业、娱乐、休闲、餐饮、购物等等，少则称作宾馆或者是会所。
餐饮：提供饮食的食肆场所，包括酒楼/酒家、茶楼、餐馆等等。
做一名餐饮经理很容易，但要做好却没那么简单。作为称职的餐饮职业经理人，素质要求比较高。首先你要懂得如何去塑造一个餐饮经理人的外在气质形象，经理人外在气质形象是一种修行成果的表现，这气质形象不是每人都有，不是谁都能学得到，这要看你是以一种什么样的心态来看待你目前的餐饮经理这个职位与工作。下面是教你怎么做好经理人的窍门问题，建议你经常看经常想，这对你有很大帮助，只要你领悟了，你以后都不会再去问人该怎么去做了。
职业经理素质修养自导
1.你是做什么的？你热爱你目前的工作吗？（我是做餐饮的，我非常热爱这份工作，我做得非常开心）
2.你热爱你目前的职位吗？你尊重你目前的职位吗？（我非常满意目前的职位，我对这个职位很重视，同时对自己要求也非常高，我时刻提醒自己我就是一名经理，无论走路、说话、表情、吃东西、肢体动作等都要求大方得体，不允许有丝毫不雅）
3.你最欣赏的谁的气质？你呢？（我最崇拜XXX，他为人洒脱，风度翩翩，语气中肯,处事果断等,我也要……）
4.你想给你的下属留下什么样的印象？
5.你想给你的客人留下什么样的印象？
6.怎样才能让人尊重你？
7.要做好这角色，你必须要具备什么样的条件？
8.你是给老板做事呢？还是给自己做事？为什么？（为自己，做得好可以提高自己的美誉从而提高自身的职业身价；提高自己的处事能力；丰富自己的工作经验；争取更多的人脉；养成爱工作爱学习的良好习惯等等，实在太多了……）
9.既然是为自己而工作，你平均一天愿意花多少时间在工作上或者学习上？
以上这些都是最基本的素质修养问题，如果你的答案与其中一条不相符合的话，那么我建议你还是另寻生路吧！
我每天平均睡眠4小时，上班14小时，其他时间都用在应酬和学习上。希望你比我做得更好！
军训，强化人身素质，提高服务意识。培训。
把你学习的与酒店有关的知识浓缩一下，先教给服务员吧！