单个菜品成本如何计算
悬赏: 10 积分 提问于：2011-11-02 17:52:50 点击数：
餐厅单个菜品成本如何计算
提问者： 匿名(共 2 个回答) 网友回答
菜品成本简单说包括：原料、人工、损耗、折旧、税费等。
回答者：
匿名 11-02 17:53
配方及成本分析 原料名称 重量（克） 公斤/单价 可利用率 使用金额（元） 备注
主料 牛柳条（腌） 220g 37.8 70% 11.88 27.00/斤
辅料 青杭椒 150 10 85% 1.8 5.88/斤
红杭椒 20 16 85% 0.4 9.41/斤
调料 盐、味、蚝油、一品鲜、老抽 适量 2
其它 1
合计 17.08
回答者：
Sam_Wang -
11-05 12:38