盐搓柚子皮祛涩味
用柚子皮做菜现在很流行。但是柚子皮的表面有一层蜡，如果不去掉，做好的菜肴有涩味。处理的方法是：用盐搓揉柚子皮的表面，然后用刀从柚子皮的内侧轻轻刮，直至皮变成透明的。如果用来制作凉拌…
爆锅菜与爆炒菜不同的是，爆锅菜的选料十分广泛，成菜也比爆炒菜多了一些干香和香料的混合香。根据爆锅菜的特性和原料的广泛性，它与爆炒菜虽都是旺火速成，但爆锅菜的原料有的要在烹制前先行长时间加工成熟后再改…
在菌菇的营养价值和养生保健作用越来越受到人们重视的今天，对生长环境要求苛刻且生长速度缓慢的菌菇新品荷仙菇，因其脆嫩爽滑的口感、淡雅绵远的菌菇清香和神奇的保健功效成为餐饮界健康食材的新宠。
适合荷仙菇…
潮州卤水在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。但是对于很多的厨师而言，它是“高不可攀”的，一来想要拿到一份准确的卤水配方，非常困难;二来觉得潮州卤水是只有潮州专业师傅才能做好，自…
一年一度颇具影响力的北京朝阳国际美食文化节将于6月20日在“爱琴海”购物中心广场拉开帷幕，本届美食节由北京爱琴海购物中心提供冠名支持，活动名称定为“爱琴海2014(第九届)朝阳国际美食文化节&r…
据台湾《中国时报》报道，台当局“劳动部职业病鉴定委员会”近日通过认定台湾首例厨师罹患肺腺癌属于职业病，跟长期暴露在油烟环境有关。由于全台领有中餐烹调技术士证照的331805人中，有234位被诊断罹…
昨天，北京市人力社保局发布2014年企业工资指导线，建议生产经营正常、经济效益增长的企业，可按照12%安排员工“涨薪”幅度。效益和去年持平或略有下降的企业，涨薪幅度建议为4.5%。
此外，调查显示今…
近日，位于团结湖公园西门附近的圆苑酒家忽然闭店。“当天早上还正常营业，但下午就接到关店通知，随后我们被分流至圆苑北京华贸店和上海各店。”在空空如也的店内，一位“留守”店员对记者说…
高端餐饮业整体下滑趋势愈加明显，有着“民营餐饮第一股”之称的湘鄂情也在苦苦挣扎中寻找出路。
继去年7月关闭旗下南京门店之后，湘鄂情位于合肥政府新区的店面，被曝截至目前已停业二十多天，这在合…
昨日凌晨的世界杯首场比赛火了西式休闲早餐。昨日早上7点半，深圳梅林必胜客餐厅来了一批特殊的客人。男人们面容疲惫、穿着得体，一边享用着早餐，一边回味着比赛。“昨天晚上熬夜太累了，这个时间点，睡觉嫌…
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