近日证监会的一纸公告再次反映出餐饮企业上市之路的坎坷。9月3日，证监会网站公布发审委2014年第139次会议审核结果：广州酒家集团股份有限公司(首发)未获通过这意味着目前排队申请上市的餐饮企业“全军覆没&r…
不久前，福州的郑小姐在自己打过工的茗果全日茶餐厅五一店消费时，因不满芝士烘焙程度，要求店方重做。事后一位前同事告诉她，她吃的三明治曾被人抹过鞋底。郑小姐随后报警，警方查看监控录像后，发现店长在该时间…
辽宁省各级卫生监督机构针对公共场所卫生、放射卫生、生活饮用水卫生等领域进行集中整治，相继开展了以卫生行政许可、公共场所中央空调通风系统卫生管理、从业人员健康状况、医疗废物处置等为重点的监督检查。9月1…
在我们常用的原料里面，有很多看着是非常相似的，但其作用却是有着天壤之别，只拿淀粉、生粉、澄粉来说，它们的区别你真的知道吗?接下来我们就来说说这几种原料的区别。
淀粉，其实是一个统称，其包括“…
酥脆飘香兔
原料：
兔肉丁200克，青、红美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，面包糠适量。
调料：
白芷粉5克，十三香粉2克，盐、料酒、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量。
…
日式料理不仅对食材、味道、制作技巧有讲究，对于摆盘来说，更是独树一帜，道道经典。不同的摆盘可以使料理的价格有天壤之别。
讲究的摆盘设计可以让简单的食材显得高端大气。
摆盘能使食客的食欲大增。
摆盘还…
用菜单引导健康饮食，这是双赢之策
面对美国日益庞大的肥胖人群，一些政客呼吁出台管理规定，要求餐厅减少食物分量、限制饮料容量、取消汽车餐厅服务(点餐到买单不必下车)。
康奈尔大学食品与品牌实验室(Cornell…
星级酒店大厨收入高 有总厨年入50万元
“招聘厨师，学历初中，经验3---5年，月薪2000到3000元。”经常会在路上看到这样的招聘公告，在人材招聘中，厨师也是热门职业，中型饭店厨师的月薪一般在4000元以…
现代餐饮对厨房要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在老板的角度来看的话，还要节约成本、经久耐用、提高效率。
而厨房设计中顾此失彼的现象却经常…
在如此繁多的火锅店中，顾客会选择哪一家?
其实味道好才是硬道理，如果一家餐厅没了好味道，哪怕再好的服务也不会让它走很远。
火锅最重要的味道来源是锅底、小料、食材。
今天就先说说锅底的重要之处。
火…
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