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正规肉厂用猪血勾兑假鸭血 流入稻香村加价销售
（记者陈亮 实习记者吴浩）据中国之声《新闻晚高峰》报道，稻香村，老字号品牌，相信北京的广大市民，都非常熟悉。这是一家专门销售糕点、速冻食品的连锁企业，在北京拥有几十家店铺。今天有媒体报道说，用猪血勾兑的假鸭血豆腐，流入到北京稻香村门店，并以5倍的高价卖出。猪血如何变成鸭血？对人体有没有伤害？大家如何辨别真假鸭血？
今天，有媒体报道说，北京一些食品加工企业用猪血冒充制作假鸭血豆腐，这些假鸭血除了流入一些批发市场，甚至还进入了稻香村的店铺。稻香村对外宣传的相关负责人刚刚在接受中国之声采访时表示，公司将于今天稍晚时间公布调查结果。
负责人：是这样，因为这个事情今天上午才见报，我们这边商务公司也非常重视，一直都在进行深入的调查。目前这个调查结果就是刚刚出来，我们这边就是还在整理，今天一定会给大家一个答复。
今天下午，记者在北京的一些大型超市采访时发现，盒装的鸭血豆腐，依然在货架上销售。
超市：质量绝对没问题，吃着好。让我说我也说不出来，反正什么检测报告都有，它就合格。
除了商场超市，在社区菜市场，鸭血豆腐也是随处可见，面对“鸭血是否安全”的疑问，摊主语气肯定。
摊主：质量能保证，它这厂家来的怎么会不能保证啊？保质期三个月。我跟你保证鸭血是厂家来的，也不是我自己做的。你说我怎么说，这也看不出来，都不卖零的，现在天热就不卖零的了。
市场上常见的鸭血，通常是盒装的，或者散装的。这位摊主提到的“零散”鸭血恰恰暗含着极大的风险。山东一家食品公司供应的鸭血，常年销往全国各地，公司负责人刘经理提醒说，盒装鸭血基本安全，散装鸭血没有保障。
刘经理：市面上买的用桶装的那种肯定就不行。
记者：那个不太行？
刘经理：不是说不行，肯定是不行。夏天血你可以自己做一下实验，两个小时就坏掉了。要是能坚持一天不坏，准确的说就是用那种福尔马林什么泡出来的，能保证它一天不坏。
补血、清热解毒，鸭血豆腐具有一定营养价值，但用猪血冒充制作鸭血豆腐，不但以次充好、而且要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用甲醛、福尔马林之类的添加剂。南京农业大学教授周应恒解释说，这些化学物对人体健康危害极大。
周应恒：加甲醛那是非常糟糕的，可能对血液系统有损伤。对白血病的病源造成免疫系统的损伤，还有致癌的问题，所以它肯定不是食品添加剂，如果加到食品里面去肯定是非常不合适。我们房屋装修带来的问题，比如白血病这都是跟甲醛有关系。
如果北京稻香村售卖假冒鸭血事实成立，会面临怎样的法律风险？消费者平时购买鸭血时，又该如何辨认？
稻香村在稍早前回应媒体的声明中提到：他们不生产鸭血豆腐，并且日常也不允许门店卖鸭血豆腐，他们正在对门店和供货商进行调查。中国消费者协会法律顾问邱宝昌认为，稻香村可能面临法律风险。
邱宝昌：作为最终的食品的销售者，也是食品的生产加工者、经营者，你原料的来源那是你去另外追查的问题。如果有证据能够证明你确实是以猪血冒充鸭血或者在鸭血里面添加不该添加的有毒有害物质，像甲醛，实际上就是违反了食品安全法的规定，损害食品消费者合法权益。消费者可以依据食品安全法第96条的规定向它主张赔偿，购买不合格鸭血10倍的赔偿。
媒体在报道中提到，售卖鸭血豆腐的稻香村工作人员不愿开具发票，即使开发票也只显示为食品，不能开出具体明细。这会不会影响到消费者维权效果，邱宝昌对此进行进一步解释：
邱宝昌：这就看相关例子，比如有没有发票，有没有小票，有没有购物的清单，打印的东西或者购物当中有没有一些视频资料，比如说谈话的录音，购物的时候采访的视频，如果有这些东西，尽管没有发票也能够证明他在销售，所指的涉案的食品。
鸭血粉丝、毛血旺、涮火锅……，鸭血，是不少百姓经常品尝的美味食材。鸭血如何吃起来让人放心？大家如何在商场超市，社区市场买到纯正的鸭血？刘经理给出了辨别真假的经验。
刘经理：你比如说要是纯鸭血，你清水里面什么都别放，给它切的薄薄的片，放清水里面煮。你闻闻味道，它如果有鸭蛋黄味有香味就是纯鸭血，如果没有香味或者是有其他味的，那就不是。
作者：陈亮 吴浩