文 | 职业餐饮网 旖旎

瑞幸“原班人马”再战餐饮，首次要开500家面馆！

经历瑞幸财务造假风波，被迫退出的瑞幸创始人陆正耀，再次开启餐饮创业之旅。

据Tech星球消息，从多个独立信息源获悉，陆正耀正在筹备一个面馆品牌，取名为“小面日记”。该项目已于清明节前后开始启动，且面馆只是起步。

此次他入局餐饮，能否再创“瑞幸式奇迹”？

先开500家面馆，

未来做美食城或线上APP

瑞幸财务造假事件曝光后，陆正耀被迫退出瑞幸咖啡董事会。

离开后，陆正耀没有就此“退休”，而是继续折腾，这次选择餐饮赛道，从面馆下手。

1、先开500家店，门店面积或达百平

据Tech星球报道，“小面日记”的商标早在2019年1月就已经注册，近期刚刚被买走。

在美团点评搜索“小面日记”显示，唯一一家店铺地址在北京望京东煌大厦地下一层，但同时美团提示，“商户尚未营业，信息可能有误”。东煌大厦是一栋写字楼，这里有哔哩哔哩、美团、松果出行、SONY等企业。

从两位知情人士了解到，“小面日记”并不是传统上的小店，而是面积达百平方米以上的大店，陆正耀的第一家店很可能在此。

2、创业团队：瑞幸咖啡原班人马

知情人士透露，不少老神州系（神州优车、神州租车）以及瑞幸咖啡的原班人马加入了该项目，其中包括瑞幸咖啡原CEO钱治亚、瑞幸副总裁李军、瑞幸副总裁周斌等核心骨干人员。

此外，不少已经从瑞幸咖啡离职的员工，也收到了陆正耀新创业项目的邀请，一些加入该项目的人已经开始培训。

3、终极目标：做美食城和线上化的APP

此次大动作，陆正耀不仅仅是要做一家面馆。

一位知情人士透漏，面馆只是起步，未来陆正耀要吸纳其他小吃品牌，做成一个美食城，最终是一个线上化的APP。

陆正耀，能否搅动餐饮风云？

众所周知，陆正耀是商业巨鳄，有非常敏锐的嗅觉。

当初，他率领神州团队，在全国开出了3000家直营租车门店。这套打法也成功复制给了瑞幸，瑞幸咖啡成立两年，就在全国开出5000家店铺，还让瑞幸成为全球最快IPO公司，一年半上市。

那此次携着“瑞幸原班人马”的陆正耀，能否搅动餐饮风云，带来一波新的浪潮？

1、烧钱补贴：围绕APP用户裂变

在互联网崛起的时代，烧钱补贴抢流量，似乎成为了很多餐企的玩法，但在餐饮行业，瑞幸咖啡是开山鼻祖。

在瑞幸咖啡还寂寂无名试营业期间，就获得了130多万个用户、300万的订单数和500万元的销售量。陆正耀怎么做到的？

就是持续烧钱补贴 ! 在几乎没有任何竞争的情况下，瑞幸对所有人敞开大门。靠烧钱补贴用户，让用户沉淀到自己的APP里：

第一个动作，首杯白送，外送费都不要——首次下载瑞幸咖啡App的用户，可免费获得一杯咖啡。

第二个动作，拉新奖励——老用户邀请新用户下载App后，双方都可获得一杯免费咖啡。喝完你还可以送一杯给朋友，当朋友喝到免费咖啡的时候，你又可以免费获得一杯，也就是说，只要你愿意拉人，你就能一直喝到免费咖啡。

第三个动作，咖啡请客——在App的咖啡钱包里有个“咖啡请客”选项，点击可为好友送上一杯或多杯咖啡，同样享受多买多增的优惠，如买2赠1，买5赠5等。顾客账户里不知道什么时候还会多出1.8折、2.8折、5折的优惠券，诱惑的氛围贯穿整个产品。如果你愿意充值，充多少，瑞幸送多少。

这样大的优惠力度，很快让瑞幸打开了市场，抱着“有羊毛不薅白不薅”的心态，顾客一波接着一波。

凡是喝过第一杯的顾客，还会被“死缠烂打”的各种打折券吸引上钩，围绕App的裂变做法，陆正耀让瑞幸很快增加了用户数量，提高了用户的下单频次，这样持续5个月后，瑞幸咖啡完成了从283杯到500万杯的销量提升，从新品成长为爆品。

此后，瑞幸每周坚持在APP、微信号、小程序推出各种优惠补贴活动，保证了顾客的活跃度和粘性。而这些方法，在面馆品牌上，陆正耀也说不定会继续延用。

2、疯狂开店：2年开出近5000家店

除了疯狂补贴顾客，瑞幸打破了传统开店的经营模式，将“人找货”的模式转变成“货找人”的模式。但这种模式下，只有门店布局足够密集，才能缩短订单的配送时间，降低外送成本，提高顾客体验。

一开业就布局了525直营门店，2018 年 5 月 8 日，瑞幸经过试营业后宣布正式开业，就已完成 525 家直营门店的布局，这一数量已经超过Costa过去11年在华门店总数。

三年开了5000家门店，以每天新增10家店的速度快速扩张，同时开设了旗舰店（Elite）、悠享店（Relax）、快取店（Pickup）、外卖厨房店（Kitchen）四种店型。

2018年12月25日瑞幸咖啡2000家门店诞生

2019年1月全国新开设2500家门店

2020年全国近5000家门店

支持瑞幸门店飞速扩张的动力就是雄厚的资金实力，而这一切都归功于陆正耀在资本上的运作。三轮成功融资，让瑞幸的扩张脚步如火箭一般，别人只能望其项背。

此次面馆，陆正耀应该也开始迅速积淀资金，为其扩张做准备。

3、爆炸式营销：砸“广告”推品牌

除了烧钱补贴、疯狂开店，瑞幸还有一招更有效推广品牌的就是“爆炸式营销”，疯狂砸广告。

请大流量明星代言——在最开始试营业，就通过流量明星代言广告宣传全国铺开。邀请了汤唯和张震男神女神自带光环，全身上下透漏着精英气场，特别受到受众白领喜爱。

线下无处不在的楼宇电梯广告——瑞幸飞速入驻各大写字楼、商圈的实体店铺及电梯广告，让大众随处可见。

“碰瓷”星巴克营销——大多数人认识瑞幸，是从它将星巴克（中国）垄断国内咖啡市场提起诉讼开始的。星巴克被迫迅速回应，话题立马登上了热搜，加上各路新闻媒体闻风而动进行大肆报道，瑞幸咖啡的名字迅速被人们记住。但面馆上这一招未必奏效，因为面类品牌真正有影响力的还是屈指可数。

砸钱做社交营销——第一杯免费、咖啡红包、咖啡请客，一波又一波猛烈的社交营销攻势下，瑞幸获得了品牌宣传效果的最大化。

高调营销给瑞幸迅速带来了用户和订单，而在面馆品牌的推广上，陆正耀也许会爆发更多的新玩法，比如增加短视频抖音等宣传、裂变，这都说不定。

职业餐饮网总结：

针对瑞幸这种“互联网烧钱玩法”，很多企业都做过尝试。

但从项目设计、到落地实施、再到实现融资上市，陆正耀可以算得上是“第一人”。

但餐饮赛道较之于咖啡，竞争更惨烈，市场更零散、零碎，南方喜爱的面，和北方爱吃的面，千人千“胃”，难度很大。