4月29日，奈雪の茶推出的“兄弟”品牌“梨山”正式开业。与奈雪の茶“茶+软欧包”双品类模式相仿，梨山主打“名优茶+鲜切水果”2个产品线组合，营造“吃吃水果喝喝茶”的消费场景。
在获得A+轮融资后，奈雪の茶继续在业内发力。
4月29日，其兄弟品牌“梨山”在深圳海岸城正式营业，意在完成品牌矩阵的搭建，加速品牌势能的下延。
梨山是由奈雪の茶所属公司——“品道”推出的全新品牌，由赵林与彭心夫妇创立。彭心介绍，梨山是跟奈雪の茶同时注册的品牌，从去年11月开始筹备，目前深圳已开设2家门店。
1.“梨山”聚焦“名优茶+鲜切水果”两个品类
梨山与奈雪の茶二者都是“茶+X”模式。
与奈雪の茶营造的“茶+软欧包”的两种搭配相似，梨山产品以名优茶、鲜切水果两个品类为主。
产品线上，梨山主要由“好大杯水果茶”、名优冷泡茶、鲜切水果和糕点4类，人均客单30元上下。
(1)“好大杯水果茶系列”作为“梨山”的拳头产品，包含三款产品：好大杯桃桃莓、好大杯香香果、好大杯凤梨梨。以茉莉毛尖、四季春等名优茶为茶底，同时加入凤梨、哈密瓜、橙子、草莓、西瓜、青桔六种水果。
(2)名优茶系列作为“梨山”亮点之一，推出了月光美人、贵妃乌龙、玫瑰乌龙、金凤凰、金萱乌龙、大红袍六款冷泡茶，还有芝士绿茗、芝士贵妃乌龙、芝士金骏眉三款芝士名优茶。梨山冷泡茶的价格在12元到18元之间，价格相对大众化。
(3)专注传统名优茶和新鲜水果搭配，20种精选的优质水果可做DIY搭配。为照顾不同口味喜好的顾客选择，推出了梨山小果杯(包含5种水果)和4款甘草水果组合套餐，套餐包括草莓凤梨盒、经典青芒盒、奇异果橙子盒、芒果莲雾盒。
(4)除了新鲜水果外，“梨山”还提供青提芝士挞、草莓芝士挞、蓝莓芝士挞、芒芒芝士挞四款水果芝士挞。
(5)发力零售产品。在上述名优茶的基础上进一步优选，做成零售茶礼盒，以节日、节气主题售卖。
2.打造“吃吃水果喝喝茶”的消费场景
“如果说奈雪品牌像一个女生，那相对厚重的梨山就是一个男人。”在谈到品牌形象时，彭心解释，梨山的品牌名起源于“家”的概念。“把‘梨山’二字拆分，‘梨’字果语是母亲，而‘山’则象征着高大、稳重，像父亲。”
因此，在视觉上，相比于奈雪の茶的明快，梨山选择了以墨绿、杏粉、金色为主色调，相比之下显得非常雅致，且不失大气。
在空间体验上的差异化呈现，是“梨山”最大的特色，概念上的总结是：随处可见“山”：
门店内的空间设计和包材物料设计等都包含“山”的元素，顾客可以感受到“隔窗看山，山下看山，山上看山”的视觉享受。顾客未进店时就能隔着窗户看到“山”，在店内消费的顾客也能随处看到“山”，喝茶品茶时，通过产品包装的细节，顾客能享受到“在山间”休闲舒适的时光，享受来自大自然的淳朴滋味。
“在梨山，你可以享受一个人的吃吃水果喝喝茶，也可以约上三五好友，一群人的吃吃水果喝喝茶。”彭心介绍。
3.四大品牌划分客群，形成优势互补
据了解，梨山是品道餐饮旗下的第4个直营茶饮品牌，是台盖、奈雪の茶、27fruits甘草水果的兄弟品牌。
彭心表示，4个品牌的差异化，根据客群分类和需求而定。
比如，台盖面对的是15-20岁年轻客群，在产品的糖度上，相对浓重。客单价在25元左右。
而奈雪则面对20——35岁的客群，女性比例相对更高，客单价设置在45——55元。
但相同的是，所有品牌均以“茶”为核心，完成从产品到品牌体验和社交的过渡。
“所有品牌均为直营，4个品牌并驾齐驱。”在谈及多品牌战略时，彭心表示中国茶在年轻化的进程中，有很多可能性值得探索，也有很多演绎方式值得尝试。矩阵4个品牌之间，既相互竞争，又相互启迪。
“梨山可以优化奈雪的一部分痛点，比如产品变量和人效、坪效问题。”彭心解释，“奈雪门店均在200平米以上，14个岗位需要40——50人的配置，其中一个面包间就要占据50平米以上，而且奈雪复合型的茶饮料以及欧包工序复杂，需控制的变量更多，员工的效率很难做大，这方面梨山就更具优势。”
4.今年迅速扩张，门店数达到200+，人员达到8000+
谈及新的开店计划，彭心表示梨山目前并没有开店数量的考虑，“新品牌前期要沉淀一下，目前聚焦门店水吧的动线压力测试和人员的优配。”
但她透露，今年奈雪和台盖两个品牌将在门店数量拓展上发力，预计要达到200+门店。另外，奈雪の茶的海外开店计划也提上日程，预计下半年开出海外第一家店。
多品牌并行、高密度开店，彭心表示这背后一是靠对供应链的深度整合。比如打通了水果供应链，一处果园可供多个品牌。二是靠团队的系统营运能力。这也是考验一家“网红店”是否可以持续红下去的分界点。
奈雪の茶前不久的A+轮融资估值60亿，彭心透露，融资额度为3亿人民币。这笔钱将用于新门店的开设、供应链建设和团队建设等方面。在这方面，彭心介绍了奈雪的一些经验：
1)建设企业文化的重要性，清晰的团队使命、价值观会影响所有人的日常行为。所有新加入奈雪的经理、总监级员工都要在门店服务顾客，学习最基础的岗位操作，通过考核后才能开展本职工作。
2)总部和各个区域团队搭建要超前。新开门店的团队要在半年至一年前做好准备，同时总部要给各区域赋能、提供帮助，比如由于北京门店人员难招聘，总部每两个月会流转几十个人去北京支援。
总结：
随着喜茶、奈雪的茶等品牌以及山寨者们的大批入场，中国的茶饮市场看似已步入红海，竞争愈发同质化。与此同时，茶在中国的市场非常庞大，以至于大家容易忽略的细分需求，在未来都有可能成长为巨大的市场机遇。
对此，彭心认为，一是顺应健康潮流、提供优质的真材实料，在此基础上研发出足够让顾客印象深刻的产品，摸索出“味觉的记忆点”。二是做好针对特定人群的特定场景，找到差异化的市场竞争力。
同时，要赋予茶饮更多的符号。“餐饮行业内产品易被模仿，但企业初心和组织能力是难以模仿的。从产品研发的方向来看，奈雪和喜茶在产品、品牌上都在强调中国茶、中国文化。”彭心认为。