当MUJI的性冷淡风，遇到星巴克的似火热情，会成为一间怎样的茶饮店?

 

不久前，朋友圈被北京新开的一家叫“煮叶”的茶饮店刷了屛，带着这样的好奇，我们去店里看了看——

 

刘芳曾是星巴克华中区总监，辞职创业后，邀请MUJI的艺术总监原研哉设计了一家看上去很“性冷淡”的茶馆——煮叶。

 

▲极简的logo

 

▲柔和的灯光

 

▲原木的桌椅和地板

 

▲精美的白瓷杯具

 

刘芳说，目前煮叶每天有200个左右的订单，人均65元左右的客单价。

 

▲去的时候店里顾客还不少

 

悠唐店其实是煮叶的第三家店，北京APM和西安还各有一家店，三个店平面设计全部出自原研哉之手。

 

新式茶饮百家以上的连锁品牌很多，但加盟管理的弊端也在逐渐浮出水面。

 

“准备度和控制力不足。”刘芳说，现在国内茶饮连锁管理水平还很低，需要时间和过程。

 

▲产品陈列也很素雅

 

另外，茶馆的标准化设备，也是限制连锁经营的一大问题。

 

标准化和量产是实现连锁经营的两个关键因素，传统茶讲究的却是感觉。

 

▲做茶的机器

 

当你学习茶艺时，老师经常会说一小撮茶叶，多一点抑或是少一点，用手感受温度，冲泡手要稳等。

 

虽然这些都已经用科学手段能够进行量化，却还由人来控制，机器都是咖啡机的变种，只是改变参数，无法完全满足茶叶冲泡的所有条件。

 

▲产品冲泡如何实现可控?

 

咖sir也说过，一个行业的进步，一定不能是脱离这个产业的整体水平而一枝独秀。对于茶饮而言，产地的标准化、相关设备配套、经营者的管理水平等，都需要齐头并进。