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致韩寒:很高兴遇见你,但请不要这样消费粉丝!

一波未平,一波又起。就在很高兴遇见你宁波店关停,杭州店被供货商围堵讨薪还未平息,很高兴遇见你武汉店又出事了。

 

11月14日,据武汉晨报报道,在很高兴遇见你武汉中南路店,因无证经营,鼠患严重,直接被关门。

 

这已经是韩寒开出的很高兴遇见你,在前后相差不到一个月的时间内接连爆发出的两次恶性事件。

 

 

这也让很高兴遇见你内部管理混乱,经营不善等问题逐渐浮出水面,而更让人感觉到可怕的是,这很可能只是狂风暴雨来之前的预演,也许还有更大的海啸在等着这位80后才子。

 

那么,是什么事件让这个才两岁半的企业陷入各种丑闻呢?

 

很高兴遇见你的“三重门”

 

很高兴遇见你是国民岳父韩寒创立的第一个餐饮品牌,韩寒曾经因为小说《三重门》一书被广大读者所认识,会赛车、会码字的韩寒甚至被称为80后女必嫁榜单上成为呼吁度最高的人选,而在其生活中举手投足都流露着一个“帅”字。

 

可是戏剧性的是自从2014年创立很高兴遇见你以来,负面新闻也随之而来,韩寒也深陷在了自己的“三重门”里。

 

一重门:“无证门”

 

2015年8月,位于宁波海曙区和义路1844广场的“很高兴遇见你”餐厅因无证经营,被处罚款28万余元。

 

二重门:“经营不善门”

 

2016年8月,因经营不善,很高兴遇见你宁波店被关停。

 

三重门:“讨账门”

 

2016年10月27日,数十位来自宁波各行各业的供应商围堵杭州店进行讨账,一度杭州店无法正常营业。

 

那么,究竟是什么让很高兴遇见你陷入如此窘境?

 

1 创始人自身“轻视”了餐饮行业

 

宁波很高兴遇见你曾经也是因为无证经营被罚28万,一年后武汉店也是因为无证经营被关停,很高兴遇见你是否还有其它的店有没有证,恐怕连韩寒自己都不知道。

 

因为透过这几次无证门,可以看出来,韩老板真的是没有把一点心思给到餐饮行业,但凡在第一次宁波店出现关停事情后进行反思和整顿,也就不可能有现在的这篇报道。

 

(武汉中南路店随处可见的老鼠屎)

 

而且即便是街边小店也不会出现老鼠屎这样恶心顾客的事情,何况一个知名人士开的餐馆会犯下这么低级的错误,实在不可原谅。

 

说到底,还是因为韩寒“轻视”了餐饮行业,如果一个企业创始人不去敬畏所从事的行业,那这本身就是一件很严重和可怕的事情。

 

(餐厅操作台上,卫生状况堪忧)

 

2 急速扩张,管理失衡

 

很高兴遇见你自第一家店诞生以来,便快速扩张,短短一年内,门店数量就已经达到了30多家,已布局了上海、杭州、苏州、北京、宁波、无锡、南京、沈阳、天津、武汉、长沙、广州、成都等20多个城市,并开发了加盟业务。

 

而更夸张的一件事情是2015年上海百联中环店、上海华润时代广场店、上海大华虎城店、无锡旗舰店、哈尔滨旗舰店五个店将一起开业。

 

就算是一个实力强劲的餐饮企业在一年内开那么多家门店,一天之内开5家门店,也是十分的冒进和危险的,更何况是明星开店,前期就算是为了尝鲜和明星效应来体验的人肯定会很多,一旦管理出现漏洞,服务产品跟不上,吃过一次可能就不会消费第二次,消费粉丝最终要冒着被粉丝唾弃的风险。

 

3 多品牌发展,一心难六用

 

很高兴遇见你隶属于上海烨飨餐饮管理有限公司,其实这家公司和韩寒可不只很高兴遇见你这一个餐饮品牌,还有“so sweet”(蛋糕甜点)、“很高兴遇见你express”(美式汉堡)、山体西餐厅(低温料理)、山丘茶餐厅等6个餐饮品牌。而另外这几个品牌,也是不温不火,并没有在行业内形成轰动,不免有打酱油的嫌疑。

 

其中一位合伙人Alan曾经在多次接受采访中都透露:“很高兴遇见你目前发展很快,公司希望能在2017年上市。在他们看来,目前市场发展和变化都太快,多品牌发展能让集团更稳定前进。”但,事实真的如此吗?多品牌真的又能救的了接连出现问题的主品牌吗?

 

 

无论你是镁光灯下的大明星也好,知名作家也好,过往的名气只能是一个加分项,但是在做餐饮面前人人平等,一旦进入这个行业就需要有一份敬畏之心,因为这个行业里没有大明星,没有花拳绣腿,没有半点虚假,最后还要落实在产品、管理、服务、体验上的综合维度竞争。

 

(本文作者为王春玲,微信号canyinwang168,如有文章方面的探讨请加作者微信号)