今天是圣诞节，身为餐饮人的我们，依然要工作在一线，一边埋怨工资没涨、没有节假日，一边忙忙碌碌地为客人服务。可是，又有谁会想到我们的老板，也是跟我们一样，没日没夜，不能睡个安稳觉呢?

大家可知道，在上个月，全国的餐饮业都遭遇到了“黑色11月”?很多餐饮同行都给红餐网留言，说这个月的生意非常难做，用尽了各种方法，依然没有起色。那么可以想像，有多少餐饮老板正在经历寒冬......

小老板在愁 、中老板在挺、大老板咬着牙夜夜难眠

有人说：“小老板在愁 、中老板在挺、大老板咬着牙夜夜难眠，这就是我们的2015!”这话可能说得有点严重，但2015年，餐饮老板们的确不容易。

所以，每个月还能拿到工资的餐饮人，都应该感谢你的老板，尤其是这两年。

 

你也许不知道，在你上班玩手机的时候，你的老板正在焦虑;你也许不知道，你在盼望发薪的时候，你的老板正在下一张借条上签名。

现在的餐饮老板，80%以上面临着资金压力、经营困难、倒闭风险。海难覆船的时候，最倒霉的是船长。船员可以逃命，但船长却舍不得他那条船!

他不要求你与这艘船共存亡，只请你做好自己份内的工作!

 

很多人都想自己创业当老板，总觉得现在老板给的待遇太少，不够，想单飞，其实，又有多少人真的明白当老板的苦衷?

可以说，10个餐饮老板，9个都是苦出来的，没有谁随随便便就能成功，每一位餐饮老板，都有自己的一笔“血泪帐”。

 

事实上，很多餐饮老板在日常生活方面，花钱还不如员工潇洒，甚至被人说“抠门”，做什么都要“算帐”。其实老板长期生活在成本和利润之间，每花一笔钱，自然而然就会细算，因为经营，本来都要精打细算，何况当了老板，就等于是自己的长工，不管生意好不好，收入高不高，都得扛着。

当餐饮老板，因为餐厅是自己的，开弓就没有回头箭，谁也不会因为他的生意不好就同情他;该交的税要交，该付的工资不能不付，房租、水电、煤气费等，一分也不能少。说穿了，大家都是在这个市场找饭吃，大家都有一本难念的经。

所以，在严酷的环境中，人最强烈的本能，就是生存!餐饮老板们在激烈的竞争中，唯一的选择，就是赢利!

 

当餐饮老板只有一条出路——赚钱!

作为老板，只要餐厅一天不关门，就一天不能停止，到处找米下锅。今天有米，谁也不能保证永远有米，所以，老板即使赚了钱，也有危机感;如果没有赚钱，更是寝食不安;至于亏了本的，那彻骨的疼痛，外人怎么能够体会?

老板过日子，并不是人们想象的那样潇洒，人们看见老板开豪华车，出入宾馆酒楼，就觉得老板活得潇洒，其实他们既然能在激烈的餐饮市场竞争中生存下来，大多数还是有强烈的事业心的。他们吃苦耐劳，许多人甚至成为了工作狂，哪还有时间潇洒?

 

是的，他们确实比一般人更多地出入灯红酒绿，但是，多半是为了应酬，与潇洒相去甚远。

而最近两年，很多的传统企业都遇到了困难，面对着互联网不知所措，如果还是按照原来的一套去做，生意是越做越难。如果去做互联网，自己又不懂，只能在观望。在这样的转型十字路口，餐饮老板们真的很苦，很愁。

 

餐厅一旦经营失败，跳楼的是我，不是你!

一位餐饮老板在总经理的辞职信中回复道——

你可知道，这个企业在风风雨雨中打拼了19个年头，才终于走到了今天。周围的企业一个个在我面前倒下了，我们自己也经历了几次死而复生，如果没有这些九死一生的经历，根本无法体会到个中滋味!这迫使我不得不战战兢兢，如履薄冰，如同司机开车越久，就越懂得谨慎。

说得不客气一点，你可以把企业当成自己某个发展阶段的平台，但我不能!这个企业不是你所说的“当成自己的孩子”，而是我生命的全部!企业一旦经营失败，你可以拍拍屁股走人，再继续找下一家，而我呢?跳楼的是我，不是你!

这个社会，老板永远不会有那么多的机会拍拍屁股换个地方当老板，中国没有多少个史玉柱，可以换个地方东山再起。当你什么时候做了老板，也许就明白了。

餐饮人，请感谢你的老板

老板建立一个自己的事业，就是建起一座码头，只要有码头，总有船来靠。因为船再大，始终是漂泊的;码头再小，也是踏实的。

老板，就是一棵树，员工，就是枝干。竞争再激烈，市场再难做，资金再紧张，无论是狂风暴雨，餐饮老板们都坚持着屹立不倒，照顾着这树下的一家大小。可是现在的员工，极少会体谅老板的难处，更别说与餐厅风雨同舟了。在这种孤军奋战，身临绝境的形势下，老板们干还是不干?老板不干了，员工就要失业了。皮之不附，毛将焉存?

 

所以，当我们看到老板赚钱时，不要光想着去共同分享，因为在老板赔钱时，你也不会去共同承担。

所以，请在跳槽时，要对以前的餐饮企业心存感激，因为它肯定在不同的角度和程度上帮助过你。

所以，餐饮朋友们，请在明天冬至，给家人一个问候之外，也对你的老板说一声“谢谢”，这个，不难，真的不难。  （职业餐饮网编辑  石阳）