餐饮老板想做好，必须舍得放下！

中国餐饮企业为何总是那么忙?因为大多数老板天天在救火。多数企业出问题都是员工把问题推给经理，经理把问题推给老板，老板无法逃避责任就只有亲自上阵到处救火。所以餐饮企业哪一处出问题，只要老板救火不及时，企业就损失惨重。

那么，怎么才能改变这个被动的局面呢?餐饮企业餐饮老板一定要舍得分钱、分工、分权。才有下属愿意帮你分忧。如果餐饮老板把什么都握在自己手里，经理既没有经济权，又没有决策权，他们当然不愿意承担责任、解决问题啊!如果经理不能主动承担责任，那么餐饮老板自然很忙了。

因此，餐饮老板要经营好一家餐饮企业，就一定要学会用人，懂得放权。餐饮老板的工作是管人，而不是管事。因为人管好了，事就有人做了。人没有管好，餐饮老板天天都有忙不完的事。所以智慧的餐饮老板千万别本末倒置。

有的餐饮老板之所以天天忙着救火。一是因为不相信下属，所以下属不想干好。二是因为没有培训下属，所以他们没有能力干好。而且越是有能力的餐饮老板越不信任下属，更没有耐心培训下属。因此，餐饮企业成就是了餐饮老板一个人，浪费了餐饮企业一群人，这种餐饮企业不出问题才怪呢?

因为经营餐饮企业是团队运作，餐饮老板个人能力再强，也抵不过一个卓越的团队运作。所以餐饮老板千万别做个人英雄，你需要花时间、精力和金钱培养你的下属。只有你的下属强大，餐饮企业才能变得强大。

要知道，下属之所以没有能力，之所以不愿意承担责任，餐饮老板要负主要责任。因为他们今天的结局都是你餐饮老板造成的。

试想，餐饮企业招一群员工，餐饮老板既不信任他，又不培训他，也不放弃他，那么最终既浪费餐饮企业的资源，又浪费人才的时间，害人又害己啊!因此，餐饮老板用人的策略，要么放弃下属，要么培养下属、信任下属。二者必择其一。模棱两可的做法只会让餐饮企业损失更大。

今天的餐饮企业出问题，大多数是餐饮老板和员工的思想没有统一。员工抱怨餐饮企业条件太差，餐饮老板抱怨员工能力太差。可是员工不敢跳槽，因为他担心出去了也不一定能找得到好的餐饮企业;餐饮老板也不敢放人，因为他担心把人放了也不一定能招聘到更优秀的人才。所以餐饮老板和员工就如同没有感情的夫妻，虽同居却不同心，这样的餐饮企业团队会有战斗力吗?

那么，餐饮老板如何防火呢?餐饮企业招聘不是选择你想要的人，而是选择欣赏你的人。招聘不是单相思，而是彼此相恋，而且被爱比爱人更可靠。一个员工只要有意愿为公司做事。即使没有能力有可以培养。相反，一个人有能力，却不愿意发挥才能，不愿意承担责任，那么这样的人再有能力也没有用的。因为餐饮企业大多数出问题，往往不是能力了出了问题，而是责任心出了问题。所以餐饮企业招聘有责任心的员工比招聘有能力而没有意愿的人更重要。

而且，餐饮老板要想工作轻松，一定要培养几个心腹。这样，当餐饮企业出现重大问题时，餐饮企业有人顶、有人担、有人负责，而不是什么事都让餐饮老板出面解决。只有这样，餐饮企业的才会越做越轻松。  （职业餐饮网编辑   石阳）