昨天，有网友向晨报报料，称本地以做正宗巴适川菜的巴适餐厅全部关门转让，并有吃货发微博称这是“武汉吃货的噩耗”。当天，记者通过联系终于取得最新消息，巴适餐厅在汉的大部分连锁店确实已被本土老村长私募菜餐饮管理有限公司(下称“老村长”)收购，并且一直保持正常经营。对于消费者最关心的购买过该店充值卡或优惠券等有价券卡如何处理，巴适餐厅相关各方仍在积极协调解决中。
“老村长”接手“巴适”
昨天，记者在巴适融科天城连锁店看到，该店已经停业，酒店大门被一把大锁锁住，店内已经人去楼空。随后再到菱角湖万达的巴适连锁店，该店仍在继续营业。店内一服务员承认确有巴适关门转让一事，说了酒店已经换了老板。不过店内人事变动并不大。
之后，记者联系上“老村长”酒店负责人李先生，李先生说，“老村长”已收购了巴适在汉的7家连锁店，目前这7家连锁店部分正在装修改造，其余还在正常营业。
对于外界传说的“巴适”经营不善，拖欠供应商货款及员工工资，李先生只说，接手“巴适”前的事不便插手。“老村长”接手后一定会尽力保障员工、合作伙伴及顾客等各方的权益。对于消费者比较关心的购买过该店充值卡或优惠券等有价券卡如何处理，他们会联合相关各方积极协调解决。
“巴适”输在扩张太急
巴适餐厅2010年左右进汉，首家旗舰店落户武汉天地，巴适餐厅将人均消费定在50元的消费水平在武汉天地这种消费区域属于比较低的价格，一下就打开了一片市场。据网上吃货留言，“当年为了在武汉天地的巴适吃顿饭，要排号等上两三个小时。”
随着“巴适”武汉天地店的成功，巴适也步入了快速扩张期，短短数年工夫，“巴适”就在菱角湖万达、经开万达、凯德广场、楚河汉街、福星惠誉格兰大道、融科天城等多个商业综合体、商业街开出8家连锁店。
快速扩张不但造成其资金链出现巨大压力，其在人才培训、企业管理等方面均暴露“后脚乏力”的问题。由此连续出现菜肴品质下降、酒店环境差、服务人员态度差等诸多问题。2011年还曝出回收顾客吃剩的辣椒加工再用、不清洗餐具、服务员偷菜吃等丑闻，对该品牌信誉造成很大影响。
不过，“巴适”到底是不是因为经营不善，在武汉兵败如山倒?记者多方打听仍无法联系上巴适餐厅原来的负责人，没有得到正面回答。
外来和尚难念经?
武汉餐饮协会常务副会长李望林直言，武汉虽然是向四方敞开大门，但不是所有外来企业都能适应这方水土。此前谭鱼头、秦妈、陶然居、小肥羊等一批外来餐饮大腕在汉“扑腾”数年甚至数月之后铩羽而归。
对于“巴适”败走江城，李总结了三点：一是定价提高，背离了“大众消费才是餐饮立命之本”的信条。李说，高消费在数年以前还可以通过政务、商务等公款消费，支撑起一个小众消费市场。但在“央八条”以后，不转型，就等死，“巴适”很不幸成了后者。
第二，每一个能快速发展的连锁餐饮企业必须有一个管理到位的中央厨房，才能保障每一家连锁店的菜肴品质标准化。第三就是菜肴口味未能本土化。