商务部发言人姚坚昨日在商务部召开的生活服务业惠民生促消费专题发布会上表示，今年餐饮行业发展将面临比2012年更艰难、更严峻、更多方的挑战，餐饮行业面临重新洗牌，大众化餐饮的竞争将更加激烈。同时，他透露，商务部正在研究制定大众化餐饮政策。
姚坚表示，2012年餐饮行业增速明显放缓，根据国家统计局的数据显示，2012年全国餐饮收入实现23448亿元，同比增长13.6%，比上一年下滑3.3个百分点，且连续三年低于社会消费品零售总额增速。
此外，餐饮行业效益下降，根据商务部典型企业调查统计数据显示，受经济形势影响，餐饮企业经营效益普遍降低。2012年，餐饮企业营业利润、利润总额增长率均不到1%，而成本却增长迅速，三项费用增长14.2%，增速远高于企业利润增速。综合来看，餐饮企业盈利能力下降，利润空间缩小。
据此，姚坚预计，中央八项规定逐步贯彻执行，节约消费理念渐入人心，同时餐饮行业面临着重新洗牌和分化整合，转型成为餐饮业现代化发展的迫切任务。
姚坚透露，商务部正在积极研究和制定大众化餐饮发展政策。姚坚表示，商务部将进一步加强行业的法规和标准建设;进一步完善区域规划和布局，进一步贴近百姓;还将努力发展节约化、连锁化经营，发展大众化餐饮;将进一步加强技术创新;完善诚信体系建设;此外，还将进一步加强节约、反对浪费等观念的普及;加强餐饮安全问题的管理和国际化合作的发展。
（来源：证券时报网 许岩）