“餐饮业原材料上涨，用工成本上升，房屋租金增加，利润持续下降，已经明显吃不消了。”日前，在江苏省工商业联合会餐饮业商会四届一次常务理事会上，该会会长陈素兴这样告诉记者。
“餐饮业转型已是大势所趋，赚‘快钱’的时代已经成为历史。”徐州一位餐饮业的资深人士用“三个一批”来形容餐饮业的现状，即关闭一批、转型一批、重生一批。
陈素兴说，餐饮业是劳动密集型产业。据不完全统计，全国餐饮业企业约500万家，从业人员超过7700万人。2012年度，全国餐饮收入2.328万亿元，同比增长13.6%，此增幅为最近20年的第二低。
“税收过重或许将成为压倒餐饮业的最后一根稻草。”陈素兴说：“我们呼吁，将餐饮企业的营业税从现在的5%降为3%”。目前餐饮行业税率过高且结构不合理，需缴纳营业税、城建税、企业所得税等12种涉税项目。餐饮业属于服务业，电影院、运输业、装潢业、建筑安装业和通信服务等行业的营业税均为3%，而餐饮业的营业税则高达5%。过高、过多及不公平税费造成餐饮行业经营发展阻力加剧。
今年四月，江苏省烹饪协会、江苏省餐饮行业协会、江苏旅游协会、江苏省工商联餐饮业商会四个单位联合向国家税务总局递出了关于降低餐饮企业营业税的报告。建议针对当前，餐饮业普遍存在的利润低、用工难、负担重、税费多的困难，参照《国务院关于进一步促进中小企业发展的若干意见》、《“十二五”中小企业成长规划》等国家政策精神，给予餐饮企业税费减免等政策扶持，降低餐饮企业营业税，以利于餐饮行业健康持续发展。
陈素兴在江苏省工商业联合会餐饮业商会四届一次常务理事会上为同行打气，他说：“呼吁关税的脚步我们没有停止过，在全国政协十二届一次会议上，全国政协常委、江苏省人大常委会副主任、省工商联主席许仲梓提交了《关于降低餐饮企业营业税的提案》，目前已收到财政部办公厅的回复。”
记者注意到，在今年的全国两会期间，全国人大代表和政协委员亦提出了将餐饮业目前实行的5%营业税降低到3%的提案和议案。其中，全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦提交了名为《关于降低餐饮业税费负担的提案》。他建议，在行业整体利润下滑、成本费用不断抬升的情形下，应当将餐饮业营业税由现行的5%下调至3%。同时，对餐饮业中的早餐这种微利、服务民生类的项目给予免税。
全国人大代表许菊云递交了《关于降低餐饮业税费、扶持民生产业发展的议案》，建议将目前实行的5%营业税降低到3%，减免早餐税。