“窝窝商城提供平台，通过让餐饮商家在商城上开设专卖店，以‘促销+分销’的多元营销模式，帮助商家解决剩余服务能力问题，并提升品牌影响。”窝窝商城董事长徐茂栋日前在2013年(第七届)中国餐饮产业发展大会“餐饮业创新营销高峰论坛”上表示，团购可以有效帮助传统餐饮行业实现电商化，改变目前线下餐饮低迷的现状。
今年以来，中国餐饮业遭遇了多重考验。据国家统计局数据显示，2013年1—2月份，全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4%，增幅比去年同期下降4.9个百分点，而且是近十年来1—2月份数据第一次出现个位数增幅。特别是限额以上企业(年营业额达到200万元以上的餐饮企业)的餐饮收入出现了23年以来的首次负增长，高端餐饮企业2月份营业收入下降幅度超过50%。
餐饮业出现如此反常现象，舆论纷纷猜测与2012年底国家“限制三公消费”、“八项规定”、“六项禁令”、“禁酒令”等一系列政策的出台有关。对此，中国烹饪协会会长助理边疆表示，“这不过是压倒骆驼的最后一根稻草。”
他认为，房地产(行情 专区)价格、原材料(行情 专区)价格、劳动力价格以及税费价格等一系列因素上涨，或是导致餐饮业单数增长甚至负增长的主要原因。同时，社会保障体系尚待完善、食品(行情 专区)安全事故频发等导致居民消费信心不足，抑制了餐饮需求。
餐饮业应该如何突围解困？边疆表示，电子商务作为传统行业新的营销模式，给餐饮行业注入了新的活力，餐饮行业可以借此找到一条全新的发展道路，通过电子商务，以餐饮行业为代表的生活服务行业或将迎来新一轮发展高峰期。
他提议，电商应根据餐饮业的需求来研发自己的硬件技术，并且要明确主流消费群体，而餐饮业则需要选择适合自己的电商模式，以及树立和电商建立朋友关系的新概念。
事实上，与进入“急冻”期的餐饮业形成鲜明对比的是，近几年，我国电子商务行业发展迅速。据CNNIC《第31次中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2012年12月底，我国网购用户的规模已达2.42亿人，与上一年相比增长4807万人，增长率为24.8%。其中，团购行业最令人瞩目，团购用户总数已达8327万，全年增长28.8%，超过了网购用户的平均增长率。此外，据团800统计，今年第一季度，仅餐饮类团购总成交额就高达34.04亿元，比去年同期增长82.62%，高出整个团购市场规模同期增幅36个百分点。
作为“试水”代表、在窝窝商城开设“专卖店”的俏江南，其销售总监赵锡钢表示，“专卖店”这种创新的线上模式确实为俏江南带来了不错的业绩，从去年4月份到今年4月份，俏江南线上累计销售额突破5000万元。
除了俏江南，窝窝商城利用“专卖店”形式还网罗了凯德、万达、奥特莱斯、便宜坊的集体入驻。据徐茂栋透露，窝窝开创商城模式之后，在2012年底已实现盈利，来自专卖店的收入占到总收入的70%。
徐茂栋表示，由于如今消费者行为习惯的转变，网购生活势不可挡，同时移动购物渐成趋势。中国电子商务研究中心监测数据显示，2012年国内移动电子商务用户规模约2.5亿人，预计今年全年此数据将增长到3.73亿人，移动电子商务交易规模有望达1300亿元。他透露，窝窝商城移动客户端收入已占整体收入的30%以上，预计今年底移动端收入或超过50%，未来三年有超过80%的可能。
不过，赵锡钢认为，传统餐饮面对转型时仍旧出现很多问题，比如投诉的成倍增长，线下支付需多人配合服务带来的不便等。他表示，如何通过互联网提升服务，将线上潜在用户升级为会员，如何进行会员体系的进一步提升等细节问题，将是传统餐饮与电子商务行业下一步需要共同解决的问题。