武汉消费者喜欢下什么馆子、偏好什么口味的菜肴、对餐饮消费满意度如何？近日，本报有关3·15消费满意度的问卷调查显示，餐饮消费满意度仅一成，消毒餐具不卫生、果汁勾兑、包间消费成投诉热点。
武汉号称中部食都，餐饮业异常发达，但让人意外的是，本报近日有关3·15的一份消费者调查报告揭示，有高达65%的消费者对武汉餐饮行业的整体满意度为一般，表示不满意的多达25%，表示满意的占比不足一成。
武汉餐饮协会副秘书长李旺林称，这说明消费者的要求不断提升，另外也显示出本地餐饮业还有很大的提升空间。
分析造成消费者不满的因素，位于前两位的是“消毒餐具不规范不干净”和“鲜榨果汁不纯正乱勾兑”。占比分别达到了近二成和一成半。另一大导致普遍不满的问题来自价格及收费等纠纷。主要表现为“包房设置最低收费”、“不给发票”、“不允许自带酒水”、“加收服务费开瓶费”、“排队等候时间过长”等，这些因素的占比都在一成上下。
投诉不少，处理结果又如何？据调查，对餐饮行业相关投诉的处理回复，超过半数消费者的满意程度是“一般”，更有高达45%的消费者明确表示不满意，仅有4%的消费者对自己相关投诉的处理结果表示满意。
川菜和炒菜最受欢迎
此次调查结果还显示，有接近1/3的武汉消费者下馆子时，对川菜情有独钟；喜欢本地菜和湘菜的消费者均超过了1/5；约有一成消费者喜欢粤菜；喜欢浙菜和苏菜的消费者分别仅占5个和4个百分点。
武汉商业服务学院资深餐饮专家万杰民表示，武汉人口味本就和川湘两地相近，因此喜食川鄂湘菜并不为奇，倒是对粤菜和江浙菜肴的喜欢，表明现代人在饮食口味上有趋向于清淡养生的迹象。
在下馆子喜欢哪类吃食的调查中，炒菜、农家菜和火锅，成为前三选择，占比分别达到了近三成和近两成比例；自助餐和海鲜，占比都在一成左右；位居最后的分别是烧烤、港式茶餐厅和素食。
下馆子多看“安全舒适度”
调查表明，江城消费者对餐饮酒楼的选择考量也出现了重大变化。好吃、实惠已经不再是人们选择酒楼的主要考虑因素。在本报的调查中，消费者选择酒楼最为看重的因素前三位分别为“让人放心的菜品品质”、“店堂环境舒适程度”和“服务质量和态度”。
“我们现在挑酒店，首先就是看环境服务，再看出品是否安全，其实大酒店里的味道都差不多。”经常出外就餐的好吃佬王女士介绍自己的经验——环境服务很好区分；而看菜肴是否安全，就得多留心细节，比如，餐具桌布是否清洁，服务员着装是否干净，青菜是否择得精细，作料完整度如何……这些细节往往能反映出酒楼菜肴的品质控制是否到位。
在就餐过程中，您碰到过哪些不愉快的经历？
消毒餐具消毒不规范、不干净（17.13%）
鲜榨果汁不纯正，多是用果汁伴侣勾兑的（13.73%）
包间设置最低消费（13.12%）