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酒店酒水利润有多大?

    酒店收取开瓶费,是针对自带酒水的客人以服务费的名义收取的,那么酒水销售对于餐饮企业影响有多大?

    为了掌握目前酒水市场与酒店之间销售价格的差异,记者走访了市区的多家烟酒经营店。业内人士告诉记者,市区大部分酒店的酒水进货都有自己的专门渠道。

    市区某烟酒行工作人员:酒店到我们这里拿货是另外的部门。这个我不太清楚的,我们只是负责门店,负责零售,其他的我们不太清楚的。

    市区某烟酒行店长:一般都是个人,酒店的话也不多,一般酒店的话,他们都是自己去批发,或者都有自己固定的点的。大酒店的话都有自己那个(渠道)的。

    业内人士表示,酒店的酒水因为都是大批量进货,他们的批发价还会更低一些。

    那么酒店在酒水销售这块利润到底有多大呢?记者于是以顾客的身份,电话对几家酒店进行了了解。

    52度的(五粮液)零售价给你的话是988。威龙干红是多少?我们威龙的话就是一种有机干白。178元。

    仅以电话中出现的威龙有机干白为例,在市场上目前的零售价为138元,酒店价比市场价高了40元,涨了近30%。据一位不愿透露姓名的业内人士介绍,酒店酒水价比市场价高出30%到50%十分普遍,不少高档酒甚至高了近一倍。

    市区某烟酒行店长:酒店的利润肯定比我们高,像我们平时卖五六十块的,他们最起码要100多。

    市工商局消保处副处长朱荣华:到酒店里我们去看了,然后我们到批发点,然后超市里面,相比之下,他基本上都是提高了有一倍。就是这么一个现象。所以消费者说我外面才是100,你这里就是要200,数额太高,所以出现了自带酒水的这么一个情况。
 

  记者从物价部门了解到,目前的各项条例中并未对酒店酒水的价格作出明确的规范,价格都是由酒店自主定价。由于酒店的酒水价格高,所以顾客也都愿意自带酒水。
 

  不少酒店内部人士指出,既然消协等部门禁止酒店谢绝自带酒水,要求酒店充分尊重消费者的选择权,那么酒店自主经营,根据市场调节、自主确定服务费的权利也应该得到尊重,并且不能将保护消费者权益建立在损害经营者利益之上,因为消费者的利益和酒店的利益是平等的民事主体关系。

    那么,酒店离开了酒水销售是否就无法在市场中生存呢?我们将继续关注。
    丽水台记者李泉 叶雯报道