昨天，武汉餐饮协会新成立一个分支机构――武汉素食专业委员会。
当选首届素食委员会会长的武汉归元大觉酒店负责人周智嘉介绍，目前武汉餐饮市场份额为360亿元，餐饮机构约3万家，但素食餐饮机构仅17家，市场销售仅数千万元，属于典型的小众消费市场。
周智嘉说，随着市场经济发展，越来越多的消费者开始重视素食餐饮，眼下三大群体是素食消费的主力军，即“三高”人群、白领女性和中老年消费者。“受消费者对素食的消费观念影响，目前本地的素食餐饮基本是以宗教场所为中心开设的素食馆。（记者汪健 通讯员李望林）
来源：武汉晨报