中国烹饪协会主办，安徽省餐饮行业协会等承办的第十八届中国快餐产业发展大会在合肥开幕。真功夫、庆丰包子、外婆家、海底捞、呷哺呷哺等200 多外地快餐大佬悉数与会，探讨快餐业未来发展之路。快餐大佬认为，产业化和品牌化是快餐业壮大的大方向，而大数据时代下，“O2O”模式也引发行业关注。
关键词：品牌化
推广加盟模式需保护品牌
品牌对于任何一家快餐企业来说都如金子般珍贵。维护与提升品牌对每家餐饮企业来说都十分重视。
庆丰包子相关负责人高经理表示，去年底来，全国刮起一股“庆丰包子”热潮。目前，全国有100 多家店，是京城规模最大的包子快餐连锁企业，而其中85%是加盟店。加盟模式对扩大规模十分给力。庆丰完成了北京首家包子馅料标准。通过标准化来保障产品质量，维护品牌。
关键词：产业化
健全产业链保住安全底线
“食品安全是餐饮业的底线，特别是对连锁店来说，一旦出现食品安全问题，将全面受牵连。”老乡鸡负责人束从轩表示，对于大型连锁快餐企业来说，必须建立并完善统一采购、加工、配送的运营体系，做好中央厨房建设，以保障产品制作的标准化，实现产业化。有条件的企业还应建立有机种植、养殖等生产基地，保障原材料的品质。从其自身经验来说，健全产业链不仅是企业保证食品安全的根本，也是企业壮大的基础。
关键词：“O2O”
移动网络让馒头成“潮品”
早餐吃馒头，不用到店里排队，用手机APP即可订餐，然后有人送到你家。这就是风靡上海的巴比馒头的新潮模式。因与移动互联网的融合，馒头成为年轻人追捧的“潮品”。昨天，这家企业负责人刘会平在会上表示，中式快餐目前正在迈入标准化、连锁化、互联网化发展阶段，“O2O”营销力量让不少中式快餐实现了一站式网络营销，有效提升竞争力。