据了解,具有一定专业理论基础的各类餐饮企业的从业人员,均可报名参加比赛。
比赛内容
餐饮职业技能:包括中式烹调、中式面点、餐饮服务。
“连菜”烹饪:包括大连老菜和小海鲜烹饪比赛、大连“连菜”均衡营养烹饪创新(新技术、新工艺、新材料)选拔赛、果蔬雕刻技能赛、个人烹饪绝技精英技能赛。
评判方法
据了解,餐饮职业技能大赛各职种均执行高级工国家职业标准,大赛理论测试采用国家题库试题命题,实际操作部分参照国家职业标准,结合连菜实际命题。本次大赛按照国家“五统一”原则规定,组织有关专家负责大赛的考核、评判工作。评委由国家考评员、烹饪大师组成,将评定出大连连菜名厨、大连连菜名菜、个人绝技名厨、果蔬雕名厨、果蔬雕名品、明星餐饮服务员、大连连菜名厨房等奖项。
奖励待遇
各职种第一名的选手由大赛组委会授予“大连市餐饮业技术标兵”称号,并直接晋升为技师,原持技师职业资格证书者,经答辩合格可晋升为高级技师,同时各职种第一名经审核合格后将被授予大连五一奖章,这在餐饮业历史上尚属首次;各职种第二名至第四名的选手由大赛组委会授予“大连市餐饮业技术能手”称号,原持高级工职业资格证书者,经答辩合格可晋升为技师;原持技师职业资格证书3年以上者,经答辩合格可晋升为高级技师;各职种第五名至第十名的选手由大赛组委会授予“大连市餐饮业技术优胜者”称号,原持高级工职业资格证书3年以上者,经答辩合格后,可晋升为技师,原持技师职业资格证书5年以上者,经答辩合格后晋升为高级技师;各职种理论和实际操作两项均合格,原未持有高级工职业资格证书者,可核发高级工职业资格证书,原持有高级工职业资格证书5年以上者,经答辩合格可晋升为技师。同时,进行餐饮名师评比,对各职种前十名的获奖选手,若本人正带徒弟或新收徒弟者,经审核后,将授予“大连餐饮名师”称号,签订师徒合同,在一年内,全力负责徒弟技术水平的培养,一年后,徒弟若出徒成为高手,则再次授予“大连金牌餐饮名师”称号。
本次大赛还将在大连天健网开设互动平台,市民可通过网络、短信方式评选出自己喜欢的大连菜。详情见天健网专题。
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