中央“八项规定”实施以来，高端餐饮严重下滑，大众消费逐步增多。为提升大众餐饮菜系中晋菜的地位和影响力，5月起，山西将用半年时间深挖晋菜品牌，征集晋菜菜谱，选出10道晋菜名优菜品。
晋菜，是以山西为发源地的菜系。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，地域特点明显，风味特色各异。
山西省统计局最新数据显示，一季度山西高端酒楼营业收入普遍减少20%至50%。其中，以高档奢侈闻名的山西海外海酒店，营业额同比下降89.2%，高档餐饮生意明显下滑。与此同时，适宜大众消费的小微住宿餐饮业逆势增长，一季度同比增长17.7%。
餐饮消费回归大众势在必行。然而，有着“中国面食之乡”的山西，晋菜却未能入选中国新八大菜系。为此，山西省商务厅厅长孙跃进称，5月起，山西将对晋菜菜谱、历史文化、制作工艺等进行广泛征集，最终选出50道最具代表晋菜特色的菜品、10道名优菜品，并在全省5万家餐饮企业中评出名师名店。
此外，山西还将组织餐饮企业开展千企万店让利百姓、晋菜美食进社区等系列促销活动，加大网络促销力度，为消费者提供方便、便捷的餐饮服务。