餐饮市场持续低迷下，“同门”兄弟间也开始“厮杀”，在乡村基(中国)餐饮管理有限公司的两大品牌之间，一场“权位之争”就正在上演。
近日，长沙的四家乡村基全部更名为旗下副品牌“大米先生”。“大米先生”是一种食堂风格的快餐店，是国内首个在美IPO餐饮品牌“乡村基”旗下的新兴品牌。据悉，第三季度有15家"大米先生"进入试运营，主要开在写字楼附近和工业园区，现分布于重庆、上海、长沙和北京。
米饭和例汤不再免费
27日中午，南门口好又多超市一楼大米先生的菜品陈列台上，记者看到菜品分为5个价格阶，有约20个品种，还有3种汤类，以及现场制作的猪扒、鸡扒，而以前乡村基是十几种单一主菜配蔬菜汤类的套餐。
乡村基CFO赵巨涛不久前表示，在客单价、月均营收水平相似的情况下，大米先生和乡村基相比，单店客流量略高，员工配置略低，前期资本化投入略低。记者注意到，之前在乡村基免费无限量提供的米饭和例汤，现已被纳入收费范围。此外，这种流水线式的“食堂”结账模式，只需四位“打菜”的服务员、一位现场烹饪厨师和两位收银员，而之前乡村基需要四位收银员，数位递单员和后台操作员。
更名后净利润提升2%-3%
在乡村基变身大米先生的四个试点城市中，长沙为唯一的一个省会二线城市，并非偶然。“2009年进入长沙后，经过三年市场调查，我们发现长沙人更喜欢多样化的自选搭配方式。第一家大米先生面世后，在长沙的受欢迎程度明显提高，于是在11月前完成了其余三家店的转型。”乡村基(中国)餐饮管理有限公司相关负责人曾巧在接受记者采访时表示，“由于目前正处推广阶段，相较于之前的乡村基，大米先生在长沙的净利润只提升了2%-3%。”
28日晚，乡村基(长沙)餐饮管理有限公司负责人朱江前往重庆总部，商议大米先生在湖南的新店布局情况。“应该还会在湖南布局几家。”朱江表示。“乡村基”被指“山寨”肯德基的传闻一直不绝于耳。赵巨涛曾说：“公司正在审慎评估品牌战略和路径。”
品牌的溢价值未得到体现
“乡村基总给人模仿的感觉，而大米先生突出了"大米"这一中国特色元素。”一位商业品牌专家分析。“但从产品来，大米先生品牌的溢价值仍未得到体现，这意味着须实现规模化。在成本不断高企的当下，这是对企业持续性盈利的巨大挑战。”