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华天饮食欲发力做强快餐业

朱玉岭
华天饮食集团公司总经理

元宵节期间,护国寺小吃连锁店的现摇现售元宵日销量超过2万斤,供应量比去年增长两成。

春节7天假期,到华天旗下各餐厅就餐人数达30.6万人次,同比上升19.6%。而销售同比增长更是达21.3%。

从农历小年开始,柳泉居豆沙包的日销量一路上扬,腊月二十八销售最高峰日销18万个,销量同比增长超过30%。

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一串串骄人的业绩,让作为华天集团总经理的朱玉岭开始深思,如今,北京人生活水平提高了,生活节奏更快了,外出就餐的频率越来越高,一日三餐选择快餐的家庭也日渐增多。让拥有众多老字号品牌的华天集团在新的一年做好大众服务,提升大众快餐的增长幅度,应该是今年华天的重点工作之一。

朱玉岭告诉记者,今年将加大品牌的集合度,集中建设京城的快餐市场。华天拥有很多被大众喜欢的简餐或快餐品牌,如庆丰包子、护国寺小吃、柳泉居豆沙包、新川面、合义斋、香妃烤鸡等,这些都属于北京消费者认可的产品,其中很多还是京城的老字号,因此,可以在已经形成了品牌知名度的基础上,在中央厨房和物流配送上加强建设,在开设连锁门店和连片经营上增加投入。

在中央厨房的建设上,朱玉岭透露,今年护国寺小吃要和柳泉居豆沙包“合二为一”,把原来各自的加工厨房改建成一个2000平方米的新厨房,实现小吃的机械化生产,中央厨房标准化生产,统一配送,“我们从日本购进了新的豆包加工设备,现在每分钟可以生产90个豆包。按照目前的工作进度,两个品牌新建的中央厨房有望在6月底投入生产。除此之外,庆丰包子加工厂的二期建设也是今年要完成的”,朱玉岭表示,“等二期建设完成后,我们将在目前包子馅料配送的基础上,实现速冻包子的配送,减少在饭口时候顾客排队的时间”。

与此同时,华天的计划还有增开连锁门店数量,尽量实现多品种的连片经营。今年,护国寺小吃店计划新开10家门店,庆丰包子铺计划增加30家门店,新川面馆要增加10家新店,香妃烤鸡也要增加不低于5家的新网点。记者获悉,在朱玉岭看来,最合适的开店模式是类似西城缸瓦市附近那种“护国寺小吃+庆丰包子+柳泉居外卖”这样的门店连片模式。而朱玉岭给自己制定的新目标是:今年华天的餐饮板块总收入要实现15个亿。而这个目标的实现需要集合集团各品牌合力,包括加盟店的努力。

商报记者 吴颖