林杏绮。

　　近日公布的2011年中国特色餐饮50强品牌，广州酒家排名第四，成为50强中唯一的广东餐饮品牌代表。而最近半年内，广州酒家集团连开两家高端品牌店“天极品”，总投资高逾亿元，此举引起业内高度关注。

　　本报讯 （记者林晓丽）广州酒家集团董事长林杏绮在接受记者专访时表示，餐饮高端市场呈现逐年扩张的趋势。“广州酒家的高端店还会一路开下去，同时还要进军快餐业，以扩大市场覆盖与品牌辐射力，打破广州餐饮老字号偏于一隅的局面。”

　　高端餐饮一开就赚钱

　　广州酒家集团瞄准餐饮高端商务市场，林杏绮十分看好其前景。林杏绮表示：“高端餐饮投入大、要求高，但做起来轻松，利润空间高，如一个服务员的服务就能带来每席几千元以上的销售，而大众化餐饮可能3个服务员都做不到这样的金额。”

　　据介绍，目前已经开业的位于旧机场和越华路的两家“天极品”店，都已经超过预期目标，实现盈利，北京路附近的越华路分店更是旗开得胜。而餐饮店一般的培育期为半年到一年。

　　“高端店还会一路开下去。”据林杏绮透露，从今年底到明年，广州酒家还要开1～2家“天极品”。

　　进军中式快餐业

　　“除了餐饮经营之外，食品加工业也是主营业务之一。其实，目前集团属下的利口福公司已经有半成品的师奶菜和快餐盒饭在7-Eleven、高铁以及高速公路休息站等网点销售。”对于进军快餐业，林杏绮是如此分析的。

　　广州酒家快餐店已在广州市开始布点，目前拥有3家，未来将大规模复制。

　　据介绍，广州酒家集团近几年的纯利从2005年的1700多万提升到如今的1亿多元。而最近3年营业额、利润总额和净利润的平均增长率分别达到17.81%、51.21%和63.64%。2009年，广州酒家全面改制为广州酒家集团股份有限公司。

　　餐饮业上市被搁浅

　　据了解，与中国特色餐饮50强品牌同时发布的还有“中国餐饮十大发展模式”，其中广州酒家集团的“流程再造与食品工业化模式”成为十大模式之一。

　　林杏绮表示，华中地区食品加工厂项目即将启动。同时，餐饮店也将走出广州，首站将是在武汉。

　　“不过，由于资金限制，扩张速度的快与慢还要取决于广州酒家集团的上市。”林杏绮透露，目前餐饮板块上市申请被暂停，有关部门拟出台一些针对餐饮企业上市新规则，在该新规出台前，餐饮企业上市暂不审批。“而导致这种局面是个别餐饮企业的不规范操作，但这对于广州唯一的国企餐饮企业来说，是很不公平的。”