本报2月27日讯（记者 兰玲）当前，聚集性就餐是餐饮安全的主要风险。今日召开的全省食药监工作会上传来消息，为进一步加强全省学校食堂（含托幼机构）、企事业单位食堂、建筑工地食堂、医院食堂、承办红白宴席的大型餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房等聚集性就餐单位的餐饮安全监管，山西省食药监局特制定相关措施。
首先，对聚集性就餐地点做出严格要求。即学校食堂、单位食堂、建筑工地食堂、医院食堂、集体用餐配送单位、中央厨房不得设在地下室或半地下室，对不符合要求的，要限期整改，拒不整改的，要停业整顿。承办红白宴席大型餐饮单位的厨房设在地下室或半地下室的，要加强通风、排烟、排水、除湿及防四害设施改造，严防微生物滋生和污染。
其次，要求聚集性就餐场所至少配备1名专职食品安全管理员，并在就餐场所公示其基本信息和工作职责。对不按要求配备食品安全管理员的，一律不予许可；对食品安全管理员未经培训考核上岗的，要限期整改。
同时，要求聚集性就餐场所严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐、毒蕈及国家明令禁止的野生保护动物。不得采购使用“两章两证”不全的畜禽生肉，不得采购使用重复包装的食用油。严禁提供剩菜剩饭。严禁高校以外的学校食堂加工制作凉菜。集体用餐配送单位和中央厨房不得直接配送凉拌菜。大型餐饮单位制作红白宴席不得提供生食海鲜和裱花蛋糕。
此类场所处理废弃油脂，要与具备相关资质的单位签订收购协议，索要营业执照等资质复印件，建立登记台账，不得将废弃油脂处理给个人。处理餐厨废弃物要签订协议，索要营业执照或个人身份证复印件，处理给个人饲养畜禽的，当地村委会或街办要出具相关证明。违反以上规定的，责令整改，拒不整改的，责令停产停业，直至吊销许可证。
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本报2月27日讯（记者 兰玲）为加强餐饮安全监管工作，提高餐饮安全保障水平，去年，省食药监局在全省范围内开展了省级餐饮服务食品安全示范县、示范街、示范店的评选活动。最终，10个县（市）、16条街道、84家餐饮单位脱颖而出。
上榜的10个餐饮服务食品安全示范县分别是吕梁孝义市、忻州繁峙县、长治长治县、临汾曲沃县、运城闻喜县、晋中介休市、阳泉平定县、朔州怀仁县、忻州原平县、晋城泽州县。16条餐饮示范街中，太原3条，大同1条，阳泉1条，朔州1条，忻州2条、晋中1条、吕梁2条、长治2条、晋城2条，运城1条。84家餐饮示范店中，太原15家，大同6家，阳泉5家，朔州5家，忻州7家，晋中8家，吕梁8家，长治8家，晋城7家，临汾7家，运城8家。
作者：兰玲来源兰玲)