东方网1月19日消息：据《劳动报》报道，2012年本市食品安全风险监测总体合格率达94%，年食品抽检数达到8件/千人，高于世界卫生组织推荐的3件/千人的指标，集体性食物中毒事故报告发生率为0.63/10万，同比下降27.6%，为近年最低。昨日，记者从上海市食品安全工作新闻通气会上获悉，今年本市将进一步完善食品安全诚信体系，对进入“黑名单”的企业将网上曝光。
“黑名单”产品禁入上海
曝光违法企业，被证明是保障食品安全的有效监管经验。今年上海将建立“黑名单”制度，违反食品安全相关法律的企业将被列入“黑名单”，列入本市“黑名单”的企业，按相关法律法规要求，将被吊销许可证照，清退出行业；本市管辖范围外的“黑名单”企业，监管部门将加强监督抽查，必要时对该企业甚至企业所在区域生产的食品采取控制措施，禁止进入上海市场。据了解，目前实施方案已经完成，完成网上意见征求后将全面推广。本市的猪肉、蔬菜等农产品所建立的追溯系统将为食品企业信用体系的建设提供支持。
“速生鸡”事件仍在调查
在昨日召开的新闻通气会上，肯德基速生鸡问题后续进展备受关注。上海市食品药品监督管理局副局长谢敏强表示，百胜集团建立的自检系统有不完善的地方，肯德基过去对食品原料是边自检边使用，相关部门将督促其改进为检测后再进入门店使用。对于肯德基的处理，由于目前事件仍在调查中，尚不能提供结论。
目前，百胜集团已把疑似有问题的鸡肉在政府监督下销毁。“通过这件事情，不论是企业管理还是政府监管，都要及时改进，让消费者享用更安全的食品。”市食安办表示。
建食品风险评估中心
记者在通气会上了解到，上海将建立独立的食品安全风险评估中心，这将是全国首家。据上海市食安办主任阎祖强介绍，上海监测体系将对三大类近500个项目进行监测，监测频率也会根据类别不同分为每月/次、每季度/次和半年/次。比如肉禽蛋奶类食品属于一类食品，每月将监测一次。据了解，目前该评估中心已经积累了150万项次的数据。
市食安办副主任顾振华表示，上海市场上70%的农产品由外地供应，源头监管是难点。政府主管部门督促企业对供应上海的供应商筛选，做好索证索票工作，做好一些大型供货基地的监督管理工作。目前沪苏浙皖三省一市已建立联动机制，加强各地信息流通，各地监测机制相互通报。
奖励企业安装分离器
据悉，2012年，99%以上的大中型餐饮企业安装了油水隔离池和分离器，但是油水隔离池本身存在一些缺陷，有不法分子捞取隔油池中的油脂。为了杜绝此现象，相关部门将研究如何进一步通过奖励机制，促使更多企业安装油水分离器。
2012年，全市共有31461家餐饮企业、202家的食品生产企业和251家食品流通现制现售单位实施了废弃油脂申报。餐饮单位油水分离装置安装率为98.1%，规范收运队伍达到18家，全年处置废弃油脂量2.3万吨，同比增63%。同时查处非法收集运输案件400余件，查扣违法收运车辆200余辆，联合相关部门查扣餐厨废弃油脂200余吨，取缔160余个餐厨废弃油脂非法中转、藏匿和处置窝点。
持续严打违法行为
2012年，全市注销或吊销各类食品生产经营企业证照共计17045张，同比增长138%；食品安全行政处罚11798起，同比增长47.2%；罚没款金额8398.22万元，同比增加59.97%，全市共取缔无证无照非法生产经营食品窝点5401个。共侦破危害食品安全的犯罪案件143起，同比增加79%，共抓获犯罪嫌疑人215人，同比增加19.4%，严厉打击了食品安全违法犯罪行为。据悉，上海在全国率先建立了规范食品安全犯罪案件检验和鉴定工作机制。