1月1日,人们欢度着2013年新年第一天的假日,不少市民呼朋引伴,游公园、一起聚餐。当天,南宁市食品药品监督所的监督员们也奔走在南宁各旅游景点和餐馆,却不是游玩聚餐,而是进行节日餐饮检查,为市民的节日饮食把关。
所查餐馆食品质量尚好
当天上午,记者跟随监督员来到南宁人民公园的八角寨聚龙酒楼。当监督员到达时,酒楼的工作人员正在开始一天的工作。在粗加工间,一名工人正在洗菜,监督员从酒楼采购回来的蔬菜中,抽取了一些菜心现场检测蔬菜的农药残留是否超标,同时,从当天采购的肉类中,也切割下了一点猪肉现场检测肉中是否有瘦肉精。火锅正是这个季节人们喜爱的饮食,监督员又从厨房采集了一些牛百叶进行甲醛含量检测。经过检测,所查食品均合格。
在人民公园附近的宏牛牛杂餐馆,监督员们也对餐馆当天采购的大白菜农残含量和米粉是否含吊白块两项进行了现场检测,结果显示,所抽查的食品均为合格产品。
在现场,监督员们还对几家餐馆使用的食用油、火锅底料等进行了检查,也未发现使用不合格的食用油和添加剂。
部分餐馆索票索证不全
检查中,虽然不少餐馆的食品质量没有问题,但在内部管理上漏洞不少。
在八角寨聚龙酒楼,监督员让餐馆的有关负责人出示当天采购食品的索票索证,虽然酒楼工作人员能拿出采购的各类票证,但在台账登记上却不清晰,采购的肉类、蔬菜类等没有分类登记,有的采购摊点的地址等登记不明晰,供应商的电话等信息不全,如果一旦发生食品安全事件,不利于追溯源头。同时,在前一天采购的一些肉骨头等,餐馆未能出具采购摊位的检验检疫等票证,工作人员解释说,当时摊点说已经把这些票证给了其他采购单位。监督员告诉餐馆采购员,即使这样,也需要摊点提供相应的复印件等票据证据。
在宏牛牛杂餐馆,也同样存在内部管理混乱的问题。在该餐馆厨房的一个橱柜上,监督员拿下一袋塑料袋装的粉末,因为没有任何标签标识,监督员问一旁的工作人员是什么,工作人员说可能是配料,在监督员再三追问下,该工作人员叫来大厨询问,结果大厨说是“耐火泥”,根本不是食品,却混杂在食品中。接着,监督人员又在厨房发现一个塑料桶,桶上也没有任何标签标识,里面装的不知道是什么酱。
“你把手翻过来我看看。”带队检查的南宁市食品药品监管局副局长伍志慧让大厨把双手手背朝上摊开,一看,立即道:“指甲太长,不符合卫生要求。”记者看到,大厨因为之前搬这搬那,长长的指甲里已经变成了黑色。
“农家乐”餐饮安全隐患不少
随着人们越来越崇尚追求自然、回归自然,城市周边的“农家乐”也成了人们节假日游玩的选择之一。在元旦来临之前,南宁市食品药品监督所的监督人员还对南宁周边的扬美、大塘和竹泉岛等旅游景区的26家“农家乐”进行了节前检查。检查发现,部分“农家乐”没有办理《餐饮服务许可证》,很多餐饮服务从业人员没有健康证明,也没有经过餐饮服务食品安全培训。
由于缺乏食品安全意识,一些“农家乐”的餐具洗涤场所简陋,餐具清洗有的只是拿清水洗一遍就继续给下一拨客人使用,根本没有消毒;有的“农家乐”根本没有消毒设施;有的则在食品加工过程中,生熟食品混放,引起交叉污染;有的食品未烧熟煮透就端上了客人的餐桌。
针对这些情况,监督人员下达了19份监督意见书,给有问题的“农家乐”详细记录了问题所在,并提出整改意见。同时,监督所还派出监督人员上门为从业人员培训餐饮服务知识,详细指导问题“农家乐”进行整改。(伍鸽玲)