（记者 邹丹）武汉市从事餐饮服务的单位中，小餐饮占8成，如何加强对小餐饮、小作坊食品安全监管？今日（5月31日）上午，武汉市药监局、工商局、质监局等相关部门向市人大常委会《食品安全法》执法检查组汇报了工作情况时透露，武汉将出台文件进行规范管理，并将对无证无照小餐饮进行专项整治。
去年6月起，武汉市药监局启动了为期两年的小餐饮食品安全专项整治，在全市小餐饮中推行信息公示制度，要求公示餐饮服务许可证、从业人员健康证、餐饮单位管理制度、举报投诉电话等，目前已有77%的小餐饮落实了公示制度，年内争取达到100%。同时，督促小餐饮企业建立索证索票台账制度， 一旦发生食物中毒事件，能够通过台账记录对食品原材料进行追踪溯源，力争年内达到85%。
在食品加工环节，武汉市食品小作坊已由2007年的超过1000家减少到目前的489家。武汉市质监局重点对全市豆制品、米粉、蔡甸区炒货、江岸区麻辣食品、江夏区粉丝、黄陂区散白酒、新洲区酱腌菜等具有行业性、区域性特征的食品小作坊进行了综合整治，2009年以来，食品监督抽查合格率一直保持在90%以上。
针对无证经营的小餐饮和小作坊，武汉市药监局、工商局、质监局等部门采取疏堵结合的办法，对积极整改达标的单位发放许可证，对不符合要求、存在安全隐患、并拒绝整改的，坚决予以取缔。在汉口火车站无证小餐饮整治中，实行“一对一”现场指导，70%的餐饮户积极整改，办理证照；15%的经营户转向经营。台北街、上海街、劳动街、永清街等街道与区药监局联合取缔无证小餐饮，为112户整改达标的餐饮单位办理许可证，使武汉二中、七一、六中学校周边有固定门点的餐饮单位持证率达95%。武汉市工商局督促相关部门简化办事程序，减免行政收费，实行联合办证，解决了汉阳大道等地区836户无照餐饮的问题。硚口区实行社区经营“一照式”备案管理模式，使街道社区为责任主体，将小型便民微利的饮食摊点纳入管理，实行定点经营，保障食品安全，方便市民消费。武汉市质监局在2008年至2010年间，每年选择100家有一定基础的食品生产小作坊，帮助他们改造升级，其中137家小作坊获得食品生产许可证，160家获得营业执照。
据悉，6月初，武汉市政府将出台规范性文件，理清各部门管理职责，明确街头饮品店、小咖啡屋、包子店等“空白”区域的监管主体，同时在全市范围内开展无证餐饮服务单位专项整治行动，实施综合执法，逐步解决小餐饮存在的突出问题。